Wetiwer (korzeń wetiwerii)

Czym jest Wetiwer (korzeń wetiwerii)

Nazwa botaniczna

Chrysopogon zizanioides

Rodzina

Wiechlinowate

Używana część

Korzeń

Pochodzenie

Południowe Indie

Pochodzenie u Inspice

Hoshino w Yame, prefektura Fukuoka (uprawa naturalna)

Nazwa japońska

Brak

Znane też jako

Khus khus, usara

Postać

Suszony korzeń (cięty)

Pochodzi z południowych Indii i jest znany od ponad dwóch i pół tysiąca lat. W Indiach z korzeni plecie się maty, które polewa się wodą dla chłodu, albo sieka je i wkłada do poduszek. Nigdy nie była to roślina wyłącznie do picia.

Jak pachnie

Ziemia. Ale nie ziemia brudna. Ten zapach, który podnosi się z wilgotnego gruntu po ustaniu deszczu. Dymny, ze słodyczą w głębi, głęboki. Przy piciu pojawia się wrażenie, że uwaga cicho kieruje się do wnętrza.

W świecie perfum znany jest od dawna. Ponieważ jego aromat długo pozostaje, używano go jako bazy. Inspice zajmuje się jednak nie wetiwerem jako surowcem do aromatyzowania, lecz wetiwerem jako herbatą, gotowaną i pitą wprost.

A ponieważ nie jest liściem herbaty, nie zawiera kofeiny. Gdy szuka się herbaty na wieczór i chce się opcji innej niż herbata jęczmienna czy rooibos, ten korzeń jest odpowiedzią.

Zastosowanie w kuchni

Trzy poziomy ilości (マグカップ1杯の目安)

茶葉ではないので、長く置いても渋くなりません。濃さは好みで決めて構いません。

Dlaczego pasuje do tego składnika

はちみつ、ミルク、レモン、生姜。飲みものとしての相性です。土の香りは甘さと乳脂肪でよく丸くなります。料理に使うなら、根菜やきのこ、豆といった土の側の食材と。

香りの強いスパイスと組ませると埋もれます。ベチバーの香りは主張が強くないので、主役に置くほうが活きます。

Jak to poprawić, gdy nie wychodzi

• 香りが薄い根なので抽出に時間がかかります。もう少し長く煮出すか、量を増やしてください
• 土臭く感じるそれがベチバーの香りです。苦手なら、はちみつかミルクを足すと丸くなります
• 夜に飲んでも大丈夫か気になる茶葉ではないので、カフェインを含みません。夜の一杯として作られた飲みものです

Przykład kompozycji dania

ベチバーの水出し。刻んだ根を水に入れて、冷蔵庫にひと晩。翌朝には琥珀色になっています。夏の麦茶の代わりに。

Jak wykorzystuje to Inspice

Inspiceのベチバーは、福岡県八女市星野村で自然栽培されたものです。お茶の名産地として知られる村の、山あいの畑で育っています。

この商品は、調香味士の西村祥がベチバーを煮出して飲んだ、その一杯から始まりました。すうっと全身が透明になっていくような香り。そのまま眠りに落ちてしまうほどの心地よさ。翌朝、この体験を届けたいという気持ちが残っていて、産地を探しました。星野村で丁寧に自然栽培している生産者に連絡を取り、八月に現地を訪ねています。

同じ品種でも、育つ土地で香りが変わります。ワインのテロワールと同じことです。星野村のベチバーは、海外のものと比べものにならないほど芳醇で、そして優しい。繊細なお茶として飲むなら、この土地のものがいちばんでした。

ベチバーティーは、この根を主役にした二つのブレンドです。No.1はエキナセアとバタフライピーと、No.2はカルダモンとイエルバブエナと。どちらも素材は三つだけ。ベチバーの香りを聴かせるために、逃げ場のない構成にしてあります。

Najczęstsze pytania