Kup na platformach
Rakuten IchibaRakuten Ichiba ↗Yahoo! ShoppingYahoo! Shopping ↗AmazonAmazon.co.jp ↗Marketplace
Zamów przez konto na platformie, z której już korzystasz. Punkty i zakupy hurtowe znajdziesz właśnie tam.
Zamów przez konto na platformie, z której już korzystasz. Punkty i zakupy hurtowe znajdziesz właśnie tam.
Ile wody i mleka. Jak długo gotować i na jakim ogniu. Który cukier pasuje najlepiej. Wszystko, czego trzeba, żeby zaparzyć chai Inspice w domu najlepiej, jak się da. Bez specjalnych sprzętów.
Chai Inspice ma dwie postacie, a parzy się je zupełnie inaczej.
Chai Spice Pack
W garnku ／ 500 ml w około 7 minut
Niesłodzona saszetka z liśćmi herbaty i przyprawami w całości. Cukier dodaje się własny, w trakcie gotowania.
Zobacz, jak parzyć →
CHAInstant
W mikrofalówce ／ filiżanka w około 4 minuty
Torebka herbaty i proszek, po jednej porcji każdego. Z cukrem trzcinowym nierafinowanym, więc jest łagodnie słodkie samo z siebie.
Zobacz, jak parzyć →
Z jednej saszetki Spice Pack można zrobić trzy przepisy. Zmienia się nie tylko ilość wody i mleka — zmienia się też czas gotowania. Wystarczy iść po kolumnie z ilością, którą chce się przygotować.
Na 500 ml garnek o pojemności co najmniej 700 ml, na 700 ml — co najmniej 1 litra: mały garnek albo rondelek do mleka. Dziobek pomaga przelewać bez rozlewania.
Nie należy brać zbyt gęstego. Zatrzyma same przyprawy i skarmelizowany cukier, a smak wyjdzie rzadki i niewyraźny.
Naczynie na odcedzone chai. Przelanie najpierw do dzbanka ułatwia panowanie i nad ilością, i nad temperaturą.
Proporcje i czasy — dokładnie tak.Chai Inspice jest zaprojektowane tak, że aromat stoi najwyżej przy tych proporcjach i tych czasach. „Lubię mocniejsze, więc gotuję dłużej” — wtedy z liści wychodzi cierpkość, a aromat przypraw chowa się za nią. Na początek tak, jak jest napisane.
Wersja na zimno bierze więcej cukru i nie jest to dogadzanie. W zimnych napojach słabiej czuć i słodycz, i aromat, a ta ilość to uwzględnia.
Zobacz na wideo ／ chai gotowane powoli w garnku
Zawartość jednej saszetki w środku jest w każdym produkcie ta sama; wybiera się według tego, ile się pije. Cacao Nib Chai parzy się dokładnie tak samo.
Bez garnka i bez sitka. Kubek i mikrofalówka.Najpierw wrzątek, potem dwie minuty czekania — sama ta kolejność decyduje o większości smaku.
Do kubka włożyć torebkę i cały proszek, który został w saszetce. Wrzątek, 90ml — wlać i odczekać 2 minuty. Liście herbaty otwierają się we wrzątku.
Mleko krowie130ml — wlać. Mleko sojowe albo owsiane w tej samej ilości. Może kipieć, więc kubek warto wziąć z zapasem.
Mikrofalówka600 W, 1 minuta 20 sekund. Dobrze zamieszać i gotowe — około 220 ml.Torebkę zostawić w środku i tak pić.
Nie należy wlewać od razu mleka i podgrzewać.Liście się nie otworzą i ani aromat, ani cierpkość nie wyjdą do końca. W dzień, gdy zagotowanie wody jest zbyt dużym wysiłkiem, można podgrzać 90 ml wody w mikrofalówce przez 2 minuty i zaparzać w niej przez 2 minuty.
Na zimno — nie rozcieńczać lodem, tylko schłodzić gotowy napój w lodówce. Zrobione poprzedniego wieczoru, rano jest schłodzone w sam raz.
Baza — dwanaście przypraw i liście herbaty — jest wszędzie ta sama. O charakterze smaku decyduje jeden składnik po znaku „+”. Parzy się je wszystkie tak samo.
Rodzaj cukru bardzo zmienia smak chai.Do chai Inspice najlepiej pasuje „cukier trzcinowy nierafinowany”.
Cukier trzcinowy nierafinowany odbiera się z soku z trzciny tuż przed końcem rafinacji. Ponieważ zostaje w nim melasa, ma zapach i pełnię bliższe miodowi albo karmelowi. W Indiach, ojczyźnie chai, ten rodzaj cukru jest w powszechnym użyciu.
W chai Inspice zapach cukru trzcinowego nierafinowanego nie zakrywa aromatu przypraw i liści herbaty, tylko podnosi go od spodu. Dodany w trakcie gotowania karmelizuje się od ciepła dna garnka i daje pełnię oraz umami. Ta reakcja zachodzi właśnie dlatego, że melasa w nim została.
Można go dostać w dziale z cukrem albo w sklepie z artykułami cukierniczymi, pod nazwą „cukier trzcinowy nierafinowany” lub „cassonade”. Sproszkowany rozpuszcza się łatwiej i lepiej się z nim pracuje.
Zapach i pełnia trafiają najlepiej. Cassonade należy do tej samej rodziny.
Łatwo dostępny i z wystarczającą pełnią. Kiedy nie ma cukru trzcinowego nierafinowanego — ten.
Daje chai skromniejsze niż cukier trzcinowy nierafinowany czy jasny cukier trzcinowy. Dla tych, którzy wolą lekko.
Jego pełnia wychodzi zbyt mocno i zakrywa aromat dwunastu przypraw i liści herbaty.
Nie ma w nim pełni w ogóle, więc nic nie podtrzymuje aromatu. Wychodzi po prostu słodko. Z pięciu nadaje się najgorzej.
※ CHAInstant ma cukier trzcinowy nierafinowany w mieszance od początku. Nie trzeba dodawać cukru.
Przy tych samych składnikach te trzy rzeczy zmieniają efekt. To o nie dbamy najbardziej, na miejscu, w sklepie w Kanazawie.
Powyżej 74°C w mleku powstaje zapach gotowania, który przeszkadza delikatnym aromatom przypraw i liści herbaty. W Inspice doprowadzamy do około 74°C i na tym kończymy. Za wyznacznik służą małe pęcherzyki przy brzegu garnka. Kto chce być dokładny, sprawdzi to termometrem kuchennym.
Cukier trzcinowy nierafinowany dodaje się w trakcie gotowania. Ciepło dna garnka karmelizuje cukier, a wraz z tym pojawia się pełnia i umami. Dodany po zaparzeniu też osłodzi, ale ta reakcja już nie zajdzie. Najlepiej wsypać go razem z mlekiem, tak jak mówią kroki.
Nie filtr do kawy, tylko Sitko. Filtr ma zbyt gęste oczka: zatrzymuje przyprawy i skarmelizowany cukier, a smak wychodzi rzadki i niewyraźny. Parzenie trwa dłużej, a napój stygnie.
Rozmyte, cierpkie albo słabe w aromacie. Przyczyną jest zwykle jedna z tych pięciu.
Liście herbaty gotowały się za mocno. Po zagotowaniu zejść na najmniejszy ogień albo zupełnie zgasić palnik. Cierpkość bierze się też z wyciskania liści przy cedzeniu.
Sitko może być zbyt gęste. Filtr do kawy albo bardzo drobne sitko zatrzymują także składniki przypraw. Warto wziąć takie o umiarkowanej grubości oczek.
Czy kardamon nie trafił do garnka w całości? Jeśli przed włożeniem do wody przetnie się go nożyczkami wzdłuż, aromat wychodzi inaczej. Jeśli mleko się zagotowało, zapach gotowania także zakrywa aromat.
Najprawdopodobniej w grę wchodzi cukier biały lub rafinowany. Warto zamienić go na cukier trzcinowy nierafinowany albo jasny cukier trzcinowy. Przy tej samej ilości pełnia smaku zmienia się całkowicie.
Garnek jest za mały. Do przepisu na 500 ml potrzebny jest garnek o pojemności co najmniej 700 ml, a do przepisu na 700 ml — co najmniej 1 l. Podczas gotowania objętość rośnie.
Zamów przez konto na platformie, z której korzystasz.