Kup na platformach
Rakuten IchibaRakuten Ichiba ↗Yahoo! ShoppingYahoo! Shopping ↗AmazonAmazon.co.jp ↗Marketplace
Zamów przez konto na platformie, z której już korzystasz. Punkty i zakupy hurtowe znajdziesz właśnie tam.
Zamów przez konto na platformie, z której już korzystasz. Punkty i zakupy hurtowe znajdziesz właśnie tam.
Curry można zrobić bez roux. Nie musi być żółte, nie musi być gęste. Inspice, komponujące w Kanazawie co 0,01 g, zebrało najkrótszą drogę do „spice curry, którego chce się codziennie” — razem z tym, jak ratować nieudane próby.
Z kuchni pracowni ／ Przyprawy, do garnkaNa słowa „spice curry” przychodzi zwykle na myśl „żółty, ostry, gęsty roux”. Curry jest jednak dużo swobodniejsze. Wystarczy nałożyć jedną wiązkę aromatów przypraw na umami cebuli i dodatków — i w garnku powstaje pełnoprawne curry. Gdy odda się to, co robił roux (gęstość, słoność, tłuszcz), kontur składników staje się czystszy, a danie nie ciąży także następnego dnia.
Trudna jest tylko sama mieszanka: „co i ile”. To można zostawić odmierzonemu pakietowi przypraw i skupić się na ogniu i składnikach.
Bez odmierzania i bez uczenia się przepisu na pamięć.
Cebulę i dowolne dodatki podsmażyć na oleju, aż zapachną. Do chwili, gdy brzegi cebuli się zarumienią, buduje się podstawa umami.
Przyprawy (z pakietu — cała saszetka, tak jak jest) do garnka. Gdy olej wejdzie w proszek, a aromat się uniesie, to znak, że się udało.
Zalać wodą i gotować około 20 minut. Bez zagęszczania — danie o czystym aromacie. Sól na koniec, do smaku.
Jedno pudełko Spice Pack od Inspice to cztery porcje, dwa razy.Zobacz cztery symfonie →
Z pytań, które naprawdę przyszły do pracowni. Po przeczytaniu nieudana próba staje się taką, którą da się uratować.
Skomponowane co do setnych części grama. Wystarczy otworzyć i wsypać, więc proporcji nie da się pomylić. Cały skład jest jawny — zobacz „Partytura przypraw”.
Od podstawowego curry z kurczaka po makrelę, ostrygi i kuchnię biwakową. Spis przepisów, które pracownia rzeczywiście robiła.
Klasyka i jej rozwinięcia. Kurczak, keema, chili con carne.
Zobacz wszystkie przepisy: No.1 →Krewetki, kalmary, makrela, ostrygi. Danie dla owoców morza.
Zobacz wszystkie przepisy: No.2 →Łagodne, na słodyczy owoców. Jeden garnek także dla dzieci.
Zobacz wszystkie przepisy: No.4 →
Podsmażyć, wsypać, dusić — dwadzieścia minut. Na początek Symphony No.1 (¥1,058, 4 porcje × 2 razy).
Zamów przez konto na platformie, z której korzystasz.
