„Keema curry z warzywami letnimi” z SN1

SPICE CURRY SPICE PACK (Spice Curry Spice Pack Symphony No.1 / SN1) — keema curry z warzywami letnimi.

Warzywa letnie są pełne barw i już sam ich widok poprawia humor. Do tego wszystkie, co do jednego, szybko dochodzą na ogniu, więc danie powstaje szybko.

W większości przepisów na curry, które publikuje Inspice, pojawia się polecenie „smażyć cebulę powoli, robiąc dolewkę wody, aż stanie się głęboko złocistobrązowa”. Ten przepis celowo idzie inną drogą: cebulę smaży się szybko, zostawiając jej chrupkość, dla świeższego wrażenia w ustach.

Jest jeszcze jedna rzecz, która sprawia, że ten przepis działa: przyprawy w proszku dodaje się w dwóch porcjach, w różnych momentach. Pierwsza połowa zostaje uprażona, co daje nutę przypieczenia. Druga trafia na sam koniec i ledwie dochodzi na ogniu, co wydobywa jaśniejszą, bardziej kwiatową stronę przypraw. To piękne, że tak drobna zmiana w sposobie dodawania przypraw daje z tej samej mieszanki zupełnie świeży smak.

Problem wodnistego Spice Curry Czy „przyprawy w całości” z saszetki startowej są do jedzenia? Jaką przyprawę dodać, gdy chce się więcej ostrości?

Składniki (dla 4 osób)

• SN1 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
• SN1 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
• Mięso mielone wieprzowe: 200g
• Czosnek: 1 ząbek
• Imbir: 1 kawałek
• Pomidor: 1
• Bakłażan: 1
• Cebula: 1/2
• Zielona papryka: 1
• Okra: 3 sztuki
• Woda: 100ml
• Sól: 1 łyżeczka
• Olej: 3 łyżki (można użyć dowolnego oleju. W tym przepisie polecamy olej z otrębów ryżowych lub jasny olej sezamowy)

☆Bardzo dobrze smakuje też z cytryną: wystarczy podać ją obok i wycisnąć na wierzch.

Przygotowanie

• Czosnek i imbir drobno posiekać.
  
• Cebulę i zieloną paprykę drobno posiekać.
• Okrę pokroić w plasterki.
• Bakłażan pokroić w półplasterki.
• Pomidor pokroić w kostkę.

Sposób przygotowania

1. Do garnka wlać „olej: 3 łyżki”, postawić na małym ogniu, a gdy olej się rozgrzeje, wsypać „przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami)”.
   
2. Gdy kardamon (zielone ziarna) zacznie się nadymać, zwiększyć ogień do średniego, dodać czosnek, imbir i mięso mielone wieprzowe i smażyć, aż mięso nabierze koloru.
   
3. Dodać tylko połowę przypraw w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami) i smażyć, aż zapachną przypieczeniem.
4. Dodać cebulę i sól: 1 łyżeczkę i smażyć, aż cebula stanie się szklista.
   
5. Dodać pozostałe warzywa (pomidor, bakłażan, zielona papryka, okra) i wodę: 100ml, przykryć i dusić na średnim ogniu przez 10 minut.
6. Zdjąć pokrywkę, dodać resztę przypraw w proszku i smażyć, aż zniknie wodnistość
7. Spróbować, doprawić solą i gotowe.

Surowe warzywa obok dodają barwy i warto je podać.

Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu.