Opowieści o aromacie i smaku
Skąd pochodzą przyprawy, pracownia aromatu i sklep w Kanazawie. Artykuły o aromacie, jeden po drugim.
Czym różni się sześć rodzajów chai? Jeden pień z dwunastu przypraw, sześć warstw na nim — CHAInstant
Sześć rodzajów CHAInstant ma wspólny pień — te same dwanaście przypraw, liście herbaty i cukier trzcinowy nier
Jak uratować za ostre curry | Dlaczego dolewanie wody nie rozcieńcza ostrości
Za ostrego curry nie uratuje dolana woda. Kapsaicyna się w niej nie rozpuszcza. Działają trzy rzeczy: otoczyć
Smak spotkany w podróży staje się domowym klasykiem | Stół, który ciągnie się od Kanazawy
„Cała rodzina wciągnęła się w zestaw do curry odkryty podczas podróży do Kanazawy” — głosów o smakach z podróż
Czym zastąpić pastę doubanjiang? | Sama ostrość czy ostrość razem z aromatem
Brak doubanjiang do mapo tofu — czym go zastąpić? Odpowiedź zależy od tego, czy dodajesz samą ostrość, czy ost
Vetiver Tea: jak długo można pić zaparzoną herbatę? | Przechowywanie i termin wypicia
Zaparzoną herbatę przechowuj w lodówce i wypij najpóźniej następnego dnia. O przygotowywaniu na zapas herbaty
Dlaczego wybraliśmy torebki | Wykorzystane aż do fusów
Chai i Vetiver Tea od Inspice to nie proszki do rozpuszczania, tylko torebki. Do wody przechodzi część aromatu
Kiedy dodawać przyprawy | Trzy momenty: olej, płyn, wykończenie
Momenty na dodanie przypraw są trzy: do oleju, przed płynem i na wykończenie. Przyprawy w całości idą najpierw
Czym różni się cynamon od kasji? | Dwie kory, rozpoznawane po przekroju
Cynamon i kasja to w obu przypadkach wysuszona kora drzew z rodziny wawrzynowatych. To jednak dwa różne drzewa
Szukanie po składnikach jest szybsze | Niech o kolacji zdecyduje lodówka
W dni, kiedy kolacja nie chce się sama wymyślić, spróbujcie szukać przepisów od tego, co już jest w lodówce. L
Projekt z aptekarską precyzją | Jak w pracowni w Kanazawie składa się aromat
Wnętrze pracowni kompozycji Inspice, gdzie każdy aromat rysowany jest jako projekt z aptekarską precyzją. Dwut
Dlaczego klitoria ternateńska jest niebieska? Skąd fiolet po cytrynie
Błękit klitorii ternateńskiej to kolor barwnika zwanego antocyjanem. O tym, dlaczego po dodaniu cytryny zmieni
Czym jest craft cocoa? | Czym różni się od sklepowego kakao z mlekiem
Craft cocoa to kakao, w którym kakao i składniki dodatkowe dobiera twórca, a moc i słodycz ustala pijący. Wobe
Czym różni się huajiao od sanshō? | Syczuan i Hida, jeden rodzaj, inny aromat
Huajiao i sanshō należą do tego samego rodzaju z rodziny rutowatych i dzielą sanszool, związek odpowiedzialny