Dlaczego wybraliśmy torebki | Wykorzystane aż do fusów

Chai i Vetiver Tea od Inspice to nie proszki do rozpuszczania. To torebki. Do wody przechodzi część aromatu, a przyprawy zostają w środku torebki. Dlatego z jednej torebki Vetiver Tea można zaparzyć około 1,5 l, a to, co w niej zostaje, wciąż nadaje się do użycia.

Proszek, który się rozpuszcza, i torebka, którą się zaparza

W napoju w proszku wszystko, co jest w środku, trafia do ust w tej samej postaci. Surowce trzeba więc zmielić drobno, a aromat można nakładać tylko tak daleko, jak pozwala na to odczucie w ustach. Po wypiciu wszystko się kończy.

Z zaparzaniem jest inaczej. Do wody wychodzi tylko to, co ma wyjść, a sam surowiec zostaje w torebce w niezmienionej postaci. Odłamki kasji, assam CTC — mogą trafić do środka w całości. Po wypitej filiżance surowce nadal są pod ręką.

Torebkę wybieramy po to, żeby nakładać aromat i żeby wykorzystać wszystko do końca.

Skoro się zaparza, to zaparza się znowu

Vetiver Tea Symphony No.1 to napar z zaledwie trzech surowców. Z jednej torebki wychodzi około 1,5 l. I ta sama torebka zaparza się trzy razy: 5 minut za pierwszym razem, 7 za drugim, 10 za trzecim. Czas wydłuża się dlatego, że aromaty, które wychodzą łatwiej, przechodzą do wody jako pierwsze.

Wetiwer, który jest tu głównym surowcem, uprawiany jest metodą naturalną w Hoshino w mieście Yame, w prefekturze Fukuoka. Klitoria ternateńska, która daje błękit, i jeżówka, która niesie przypieczoną nutę, pochodzą z gospodarstwa Pezan nad laguną Kahokugata w prefekturze Ishikawa.

Fusy to wciąż przyprawy

W serii CHAInstant każda torebka jest szczelnie wypełniona przyprawami i herbatą — tak szczelnie, że jedno przejście gorącej wody nie wystarczy, by przyprawy oddały cały aromat. Właśnie dlatego jeden kubek i około trzech minut przygotowania dają tak gęsty, bogaty smak. (Sporo klientów zaparza tę samą torebkę drugi i trzeci raz — wtedy warto dodać cukier; wychodzi jeszcze lepiej.)

Tak samo jest z torebką CHAInstant i z fusami po ugotowaniu Chai Spice Pack. Są osoby, które wykorzystują je w wypiekach i deserach — wmieszane w ciasto na ciasteczka albo w keks. Fusy trzymają wilgoć, więc najlepiej użyć ich tego samego dnia.

Torebkę wystarczy otworzyć, a zawartość wyjmuje się wprost. To nie jest torebka do wyrzucenia, tylko torebka do wykorzystania wszystkiego do końca.

CHAInstant zaparza się w jednym kubku

CHAInstant to 20 g w opakowaniu. Kubek i mikrofala dają 220 ml chai. W środku: assam CTC, kasja, kardamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwiazdkowy, maqaw i inne. Trafiają tam też cukier trzcinowy nierafinowany i sól kamienna. Sól kamienna nie jest po to, żeby było słono — jest po to, żeby wyrysować kontur słodyczy i aromatu.

Sama torebka też jest surowcem

Torebka jest z soilonu. Powstaje z kukurydzy i ulega biodegradacji.

W pracowni w Kanazawie zawartość składamy z aptekarską precyzją. Nie ma sensu wkładać czegoś złożonego z taką precyzją do torebki, przez którą woda nie przechodzi. Torebka nie jest pojemnikiem, tylko częścią urządzenia do zaparzania. A po wypiciu wciąż ma jakąś rolę do odegrania.

Aromat każdego surowca opisujemy w Encyklopedii przypraw.

Często zadawane pytania

P. Czy można wykorzystać fusy?
O. Można. Jedno przejście gorącej wody nie zabiera całego aromatu. Vetiver Tea zaparza się trzy razy z tej samej torebki, a są osoby, które wykorzystują to, co zostaje z Chai Spice Pack, w wypiekach.

P. Czy CHAInstant rozpuszcza się w gorącej wodzie?
O. Nie. To torebka. Z jednego opakowania wychodzi 220 ml chai.

P. Z czego zrobiona jest torebka?
O. Z materiału o nazwie soilon, powstałego z kukurydzy. Ulega biodegradacji.