„Kremowe, łagodne, zwyczajne curry z kurczakiem” z SN1

SPICE CURRY SPICE PACK „Spice Curry Spice Pack Symphony No.1 (SN1)” — kremowe, łagodne, zwyczajne curry z kurczakiem.

Podstawowe curry z kurczakiem to przepis, który polecamy każdemu, kto robi Spice Curry po raz pierwszy. Ze wszystkich przepisów na curry na naszej stronie jest niezmiennie najczęściej czytany, a jego smak, który się nie nudzi, zebrał wokół siebie bardzo wiele osób wracających do niego raz po raz.

Ale.

Co jakiś czas docierały do nas uwagi w rodzaju: „kwasowość pomidora była dla mnie za mocna”. Ten przepis jest odpowiedzią: codzienne Spice Curry, które może stanąć obok podstawowego curry z kurczakiem, dla osób, którym ta kwasowość nie odpowiada.

Przez myśl przeszedł nam przepis bez pomidora, ale chcieliśmy zaproponować takie curry, które używa pomidora celowo, a mimo to smakuje dobrze i nie daje wrażenia kwasowości.

A jak smakuje kremowe, łagodne, zwyczajne curry z kurczakiem — dokładnie tak, jak mówi nazwa. Jest kremowe, słodycz warzyw i głębia smaku kurczaka zlewają się w jeden łagodny smak, a kwasowości nie czuć wcale. Wydaje nam się, że dzieci też je pokochają.

Warto spróbować.

---

Dla robiących Spice Curry po raz pierwszy: przeczytanie poniższych tekstów przed gotowaniem da lepszy efekt.

Problem wodnistego Spice Curry Jak potraktować skórę w curry z kurczaka Czy „przyprawy w całości” z saszetki startowej są do jedzenia? Jaką przyprawę dodać, gdy chce się więcej ostrości?

Składniki (dla 4 osób)

• SN1 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
• SN1 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
• Przecier pomidorowy: 150g
• Cebula: 1
• Marchew: 1/2
• Ziemniak: 1
• Czosnek (drobno posiekany): około 1 łyżki
• Imbir (drobno posiekany): około 1 łyżki
• Udko z kurczaka: 200g (mniej więcej 1 sztuka)
• Śmietanka kremówka: 5 łyżek
• Sos sojowy: 2 łyżeczki
• Cukier: 2 łyżeczki
• Sól: 2 łyżeczki
• Olej: 3 łyżki (można użyć dowolnego oleju. W tym przepisie polecamy olej z otrębów ryżowych lub jasny olej sezamowy)
• Woda: 200ml
  
  

Przygotowanie

• Czosnek i imbir drobno posiekać.
  
• Cebulę, marchew i ziemniak posiekać tak drobno, jak się da.
• Udko z kurczaka pokroić na kęsy.
  
  

Sposób przygotowania

1. Do garnka wlać „olej: 3 łyżki”, postawić na małym ogniu, a gdy olej się rozgrzeje, wsypać „przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami)”.
   
   
2. Gdy kardamon (zielone ziarna) zacznie się nadymać, dodać czosnek i imbir i smażyć około 30 sekund, mieszając je z przyprawami.
   
   
3. Dodać cebulę, marchew, ziemniak i sól: 1 łyżeczkę, dokładnie wymieszać z przyprawami, następnie zwiększyć ogień do dużego i smażyć porządnie, aż nabiorą głęboko złocistobrązowego koloru, robiąc dolewkę wody za każdym razem, gdy zaczyna się przypalać.
   
   💡W tym przepisie rzecz w tym, aby podczas smażenia rozgniatać warzywa drewnianą łopatką. Doprowadzić je niemal do pasty, aż stracą pierwotny kształt, a curry wyjdzie gęste i treściwe.
   
   

   Klucz do smaku: „dolewka wody” i „głęboko złocistobrązowa cebula” To, jak długo smaży się cebulę, ogromnie zmienia smak gotowego dania. Gdy curry wychodzi wodniste, gdy pomidor smakuje zbyt kwaśno albo gdy brakuje głębi, największą przyczyną jest przejście do kolejnego kroku, zanim cebula stała się głęboko złocistobrązowa. W tym przepisie cebulę należy zawsze smażyć 12–15 minut, porządnie, aż będzie głęboko złocistobrązowa. Warto mieć obok szklankę z wodą i za każdym razem, gdy czuć, że cebula przywiera do dna garnka, dolewać po odrobinie wody. Dzięki temu głębia smaku, którą uwalnia smażenie, rozchodzi się po całości, a cebula dochodzi do głęboko złocistobrązowego koloru, nie przypalając się.

   
   
   
4. Gdy cebula jest głęboko złocistobrązowa (poniżej stan po około 12 minutach smażenia), zmniejszyć ogień do średniego, dodać udko z kurczaka i sól: 1 łyżeczkę i smażyć, aż mięso nabierze koloru.
   
   
5. Dodać przecier pomidorowy, śmietankę kremówkę: 5 łyżek i przyprawy w proszku: 1 saszetkę, dobrze wymieszać i zagotować.
   
   
6. Dodać sos sojowy: 2 łyżeczki, cukier: 2 łyżeczki i wodę: 200ml i wymieszać całość.
   
   
7. Gdy się zagotuje, zmniejszyć ogień do małego i dusić około 5 minut.
   
   
8. Na koniec spróbować i doprawić solą.

I gotowe.

Dodatki na wierzch według uznania. Jajko sadzone albo warzywa smażone w głębokim oleju. Natka kolendry lub inne listki obok też są dobre.

Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu.