Complete Guide ／ 保存版
スパイスカレーの作り方、
スパイスカレーの作り方、
完全ガイド。
ルーが無くても、カレーはつくれます。黄色くなくても、とろみが無くても、いい。金沢で0.01g単位の調香を続けてきたInspiceが、「毎日食べたくなるスパイスカレー」への最短の道筋を、失敗のリカバリーまで含めてまとめました。
先に、結論。
- 工程は「炒める・入れる・煮る」の3つだけ。約20分で本格になります。
- スパイスは計量済みのパックから始めるのが最短。単品で揃えるならクミン・コリアンダー・ターメリックの3種から。
- 辛さは後がけで調整する設計に。唐辛子を入れない基礎なら、子どもと同じ鍋を囲めます。
工房のレシピから ／ スパイスミートボール
Idea
カレーは「香りの束」だと考える。
スパイスカレーと聞くと「黄色くて、辛くて、とろみのあるルー」を思い浮かべませんか。けれど本来のカレーはもっと自由です。玉ねぎと具材の旨みに、スパイスの香りの束をひとつ重ねる——それだけで、鍋の中は立派なカレーになります。ルーの役割（とろみ・塩味・油脂）を手放すと、素材の輪郭が澄んで、翌日も重くない一皿になります。
難しいのは「何を・どれだけ」の配合だけ。そこは計量済みのスパイスパック（またはこのガイドの3種構成）に任せて、あなたは火加減と具材に集中してください。
3 Steps ／ 約20分
工程は、三つだけ。
計量も、レシピの暗記もいりません。
01
炒める
玉ねぎと好きな具材を、油で香ばしく。玉ねぎの縁が色づくまでが、旨みの土台づくりです。
02
入れる
スパイス（パックならそのまま1袋）を鍋へ。粉に油がなじんで香りが立ったら成功のサイン。
03
煮る
水を注いで約20分。とろみに頼らない、香味の澄んだ一皿に。塩は最後に味を見て。
Inspiceのスパイスパックなら1箱で4人前×2回。4つのシンフォニーを見る →
Troubleshooting
うまくいかない日の、Q&A。
工房に実際に届いた質問から。読めば、失敗はリカバリーできる失敗になります。
水っぽく仕上がってしまった
いちばん多い相談です。原因は水分量と煮詰め不足。フタを外して強めの火で数分「煮詰める」だけで見違えます。くわしくは 水っぽく仕上がってしまった問題 →
辛さを足したい／抑えたい
Inspiceのシンフォニーは全て唐辛子不使用。だから「後がけで足す」が正解です。粗挽き唐辛子やホットスパイスをひとふり。皿ごとに調整できるので、家族で辛さがバラバラでも大丈夫。 辛味を足すスパイスの話 →
ごはんはどうする？
白ごはんで十分ですが、余裕がある日はターメリックライスを。米2合にターメリック小さじ1/2と油少々で炊くだけ。 ターメリックライスの作り方 →
チキンカレーの鶏皮は取る？
旨みと油のバランスの話です。答えはひとつではありません。 鶏皮を考える →
ホールスパイスは食べていいの？
食べても害はありませんが、噛むと強烈です。香りを出し終えた大きなホールは取り出すか、皿の縁へ。 ホールスパイスの話 →
にんにく・生姜のすりおろしが面倒
冷凍キューブやチューブ活用の割り切りも立派な技術です。 GG問題を読む →
ココナッツミルクが余った
製氷皿で冷凍しておくと、次のカレーにそのまま投入できます。 保存方法 →
Spices
スパイスの揃え方、二つの道。
ゼロから単品で揃える道と、設計済みのパックから入る道。どちらでも、カレーはつくれます。
Recipe Index
今夜の一皿を、レシピから。
基本のチキンカレーから、鯖・牡蠣・キャンプ飯まで。工房が実際に作ってきたレシピの索引です。
FAQ
はじめての方のQ&A。
本当に20分でできますか？
具材を切る時間を除けば、火にかけてから約20分が目安です。煮込むほど旨みは出ますが、20分でも十分「今日のごちそう」になります。
子どもも食べられますか？
Inspiceのシンフォニーは辛味の主成分（唐辛子・カイエンペッパー・チリ）不使用です。特にNo.4は果実の甘みのまろやか設計。大人は後がけで辛さを足してください。
スパイスは体に悪くない？
スパイスは各国の家庭で日常的に使われてきた植物です。Inspiceの製品は100%植物由来・無添加でつくっています。気になる素材があれば、各商品ページの原材料表記（重量順）をご覧ください。
保存はどうすれば？
直射日光と高温多湿を避けて常温で。スパイスパックは使い切りなので、開封後の劣化の心配がありません。
Start Cooking
今夜、鍋の中で
今夜、鍋の中で
香りの束をほどく。
炒めて、入れて、煮るだけの20分。まずはシンフォニーNo.1（¥1,058・4人前×2回）から。