Wygodny sposób na przechowywanie mleka kokosowego

Mleko kokosowe to składnik, po który — gdy zacznie się robić spice curry — sięga się zaskakująco często. Bardzo lubię „pho” i przez pewien czas w każdy weekend spędzałem pół dnia nad garnkiem, gotując wywar z kurzych kości w pogoni za idealną miską. (Dawno tego nie robiłem, ale właśnie przyszło mi do głowy, że przeniesienie elementów pho do spice curry mogłoby być ciekawe.)

Odbiegłem od tematu, ale w pho też używa się dużo mleka kokosowego.

Z mlekiem kokosowym jest tak: otwiera się puszkę, zużywa 3 łyżki i wciąż zostaje bardzo dużo. Można przelać je do pojemnika, tyle że pojawia się jeden problem — składniki stopniowo się rozdzielają. Przed użyciem można potrząsać nim raz za razem, ale i tak miałem wrażenie, że nigdy nie da się go użyć w równej konsystencji.

I wtedy klient, który przeczytał mój wcześniejszy tekst

[Problem GG] Ucieranie czosnku i imbiru to spory kłopot. Oto co wtedy zrobić

napisał, że u nich w domu mleko kokosowe też trafia do zamrażarki w woreczku strunowym.

No tak, pomyślałem. A zaraz potem: czy to na pewno w porządku? Zdarzało mi się wcześniej zamrażać ser i mleko, a po rozmrożeniu, przy gotowaniu, coś w nich się zmieniało — robiły się grudki albo mocno wychodziła wodnistość.

Postanowiłem to sprawdzić.

Od razu wniosek: jest zupełnie w porządku. W nazwie jest „mleko”, ale to oczywiście co innego niż mleko o białkowym pochodzeniu. Czy podgrzewałem zamrożony kawałek w mikrofalówce, czy doprowadzałem go do temperatury pokojowej, czy dodawałem prosto z zamrażarki w trakcie gotowania spice curry — za każdym razem dawało się go wykorzystać bez najmniejszego problemu.

Jak poprzednio: jeśli przechowuje się je w woreczku strunowym, rozpłaszczone na tyle, że da się odłamywać kawałki, mleko kokosowe staje się znacznie wygodniejsze w codziennym użyciu. Dlatego dzielę się tym tutaj.

Jeśli ktoś ma własny sprawdzony sposób przechowywania, chętnie go poznam.