Jak zrobić ryż z kurkumą

„Jak się robi ten żółty ryż?”

Dostawaliśmy to pytanie bardzo często, więc bierzemy je tu na warsztat. Żółty ryż powstaje prosto: do ulubionego gatunku ryżu dodaje się „kurkumę w proszku”, a potem gotuje wszystko tak jak zwykle ♪

O kurkumie (Turmeric)

W Japonii mówi się na nią ukon i ta nazwa jest nam bliższa. Poza tym, że bez niej nie ma apetycznego koloru curry, słynie z tego, że ma obniżać poziom cholesterolu oraz chronić żołądek i wątrobę. Zarówno SN1, jak i SN2 mają ją w swoim proszku przyprawowym.

Jaki gatunek ryżu wybrać?

Sprawdzi się każdy ryż, ale lepiej pasuje odmiana o własnym aromacie — dość wyraźnym, żeby nie zniknąć przy ziemistym, mocno osadzonym zapachu kurkumy.

Dlatego zamiast ryżu japonica (białego, brązowego i podobnych) polecamy ryż indica (basmati, jaśminowy i tym podobne). Ryż indica łatwo kupić przez internet, ale ma go też wiele supermarketów, więc stał się całkiem dostępny. W Costco też był ryż jaśminowy.

Ryż japonica ma z kolei własne przepisy na ryż z przyprawami, które dobrze komponują się ze spice curry — podzielimy się nimi przy okazji. (Brązowy ryż ugotowany z herbatą oolong i anyżem gwiazdkowatym też jest znakomity ♪)

Sposób przygotowania

W proporcji ryż: 2 go (go to japońska miara do ryżu, 180 ml — 2 go to około 300 g suchego ryżu) do kurkuma w proszku: 1 łyżeczka: rozpuścić kurkumę w wodzie i ugotować ryż jak zwykle.

Jeśli podwaja się ilość ryżu, podwaja się też ilość kurkumy w proszku.

---

Ryż z kurkumą dobrze wygląda, ładnie pachnie i budzi apetyt. Warto polać go spice curry przygotowanym według ulubionego przepisu ♪ Przy zamówieniu w sklepie internetowym wystarczy wpisać w polu uwag „proszę o kurkumę”, a dołączymy około 2 łyżeczek kurkumy. To podziękowanie dla każdego, kto doczytał ten tekst do końca 👏