Jak zaparzyć gorącą chai, 500 ml

Przepis na około 500 ml gorącej chai z jednej saszetki Chai Spice Pack i mleka (krowiego, sojowego, owsianego lub podobnego). To podstawowa filiżanka, od której Inspice radzi zacząć.

Co przygotować

Chai Spice Pack, 1 saszetka

W każdym z poniższych produktów znajduje się dokładnie taka sama saszetka. Wybór zależy od tego, ile się pije.

• „Chai Spice Pack”, 2 saszetki ── na pierwszy raz
• „Chai Spice Pack”, 6 saszetek ── na co dzień
• „Chai Spice Pack”, 12 saszetek ── najkorzystniejsza cena za saszetkę

Cacao Nibs Chai Spice Pack, uzupełniony o prażone kruszone ziarno kakaowca, parzy się dokładnie tak samo. Dodaje delikatnej goryczki i daje filiżankę o czekoladowym charakterze.

• „Cacao Nibs Chai Spice Pack”, 2 saszetki
• „Cacao Nibs Chai Spice Pack”, 6 saszetek
• „Cacao Nibs Chai Spice Pack”, 12 saszetek

Przybory

• Rondel: mały rondel lub rondelek do mleka o pojemności co najmniej 700 ml (dziobek do nalewania bardzo się przydaje)
• Sitko do herbaty: nie należy brać zbyt gęstego. Zatrzymuje także przyprawy i skarmelizowany cukier, a napój wychodzi rzadki i nijaki
• Dzbanek, kubek termiczny lub podobne naczynie: naczynie, do którego przelewa się gotową chai przez sitko

Składniki

• Mleko 300 ml: krowie, sojowe, owsiane lub podobne
• Woda 250 ml
• Cukier 2 łyżki (około 30 g): najlepszy jest cukier trzcinowy nierafinowany (patrz następny punkt)

O cukrze

Rodzaj cukru bardzo mocno zmienia smak chai. Do chai Inspice najlepiej pasuje cukier trzcinowy nierafinowany.

◎ Cukier trzcinowy nierafinowany ── to właściwy wybór

Cukier trzcinowy nierafinowany odbiera się tuż przed pełnym oczyszczeniem soku z trzciny. Pozostała w nim melasa niesie aromat i głębię przywodzące na myśl miód i karmel. W Indiach, ojczyźnie chai, ten rodzaj cukru jest w powszechnym użyciu.

W chai Inspice nie zakrywa przypraw ani herbaty. Podnosi je od spodu. Dodany w trakcie gotowania karmelizuje się przy gorącym dnie rondla i buduje głębię oraz wyrazistość smaku. Ta reakcja zachodzi tylko dlatego, że melasa wciąż w nim jest.

Szukać go na półce z cukrem albo w sklepie z artykułami cukierniczymi, pod nazwą cukier trzcinowy nierafinowany lub cassonade. Postać sypka rozpuszcza się łatwiej i wygodniej się z nią pracuje.

Jeśli używa się innego cukru

Jasny cukier trzcinowy (kibizato) ── druga najlepsza możliwość
Łatwo dostępny i ma dość głębi. Warto po niego sięgnąć, gdy nie ma pod ręką cukru nierafinowanego.

Cukier buraczany ── da się użyć
Daje lżejszą chai niż cukier trzcinowy nierafinowany czy jasny trzcinowy. Dobry dla tych, którzy lubią lżejszy charakter.

Ciemny cukier trzcinowy (kokuto) ── niezalecany
Jego głębia wychodzi zbyt mocno i przykrywa 12 przypraw oraz herbatę.

Biały cukier rafinowany ── niezalecany
Nie ma w nim żadnej głębi, więc nic nie niesie aromatu. Efekt jest po prostu słodki. Z tych pięciu pasuje do chai najsłabiej.

Jak zaparzyć chai

Czas przygotowania: około 7 minut

Ilości i czasy zachować dokładnie tak, jak zapisano. Chai Inspice została ułożona tak, aby aromat osiągał szczyt przy tych proporcjach i tych czasach. Dłuższe gotowanie, bo ktoś lubi mocniej, wydobywa z herbaty cierpkość, a aromat przypraw chowa się za nią. Za pierwszym razem warto zaparzyć dokładnie według opisu.

1. Wlać do rondla 250 ml wody.
2. Do wody dodać cynamon kasja, kardamon (nacięty wzdłuż nożyczkami) i liście herbaty, następnie postawić na średnim ogniu i zagotować.
   
   
3. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum i gotować 2 minuty 30 sekund.
   Utrzymywana we wrzeniu herbata robi się gorzka. Odczekać 2 minuty 30 sekund na najmniejszym ogniu lub przy wyłączonym palniku.
4. Dodać 300 ml mleka, przyprawy mielone i 2 łyżki cukru (około 30 g). Przeciągnąć łyżką krzyż po dnie rondla, następnie zwiększyć ogień do średniego i gotować 60 sekund.
   
5. Po 60 sekundach zmniejszyć ogień i gotować 1 minutę 30 sekund.
6. Zdjąć rondel z ognia i ponownie przeciągnąć krzyż po dnie, innym śladem niż poprzednio. Potem delikatnie zamieszać całość łyżką, żeby się połączyła.
   Mieszać tak, jakby chodziło o rozpuszczenie w chai cukru osiadłego na dnie.
7. Przelać powoli przez sitko do dzbanka lub kubka termicznego. Gotowe.
   Przyciskanie liści herbaty uwalnia cierpkość i goryczkę. Nie zgniatać ich. Delikatnie odebrać samo mleko chai. Jeśli płyn zbiera się w sitku i nie przechodzi, lekko stuknąć łyżką w jego brzeg.

Częste pytania

P. Mleko mi się zagotowało.
O. Powyżej 74°C mleko nabiera gotowanej nuty, która przeszkadza subtelnym aromatom przypraw i herbaty. Po dodaniu mleka wystarczą drobne pęcherzyki przy brzegu rondla. Przy zachowaniu ognia i czasów nie zagotuje się.

P. Czy cukier można dodać na końcu?
O. Napój będzie słodki, ale przepadnie głębia i wyrazistość, które biorą się z karmelizacji. Dodawać w trakcie gotowania, tak jak w opisie.

P. Czy da się zrobić na mleku sojowym albo owsianym?
O. Da się. Ilości i czasy są takie same jak przy mleku krowim. Mleko sojowe łatwo się warzy, więc po jego dodaniu tym bardziej nie wolno doprowadzić do wrzenia.

---

📍Jak zaparzyć gorącą chai, 700 ml (lżejsza i w większej ilości)

📍Jak zaparzyć mrożoną chai, 500 ml

📍Pełny przewodnik po parzeniu chai (dobór przyborów i trzy wskazówki na lepszą filiżankę)