Tosty francuskie na chai z Chai Spice Pack

Tosty francuskie na chai — tego warto spróbować choć raz.

Przy dłuższym gotowaniu pierwsza wychodzi cierpkość herbaty, a aromat przypraw chowa się za nią. Dlatego parzenie zostaje takie jak w „Jak zaparzyć gorącą chai, 500 ml”, bez zmiany ilości i czasów.

Zmienia się wyłącznie to, że odcedzona chai wprost staje się masą jajeczną. Mleka się potem nie dolewa, więc pieczywo wchłania samą chai. Słodki aromat kardamonu i cynamonu kasja łączy się w mariage z zapachem masła po usmażeniu.

Na ogniu spędza się tylko 7 minut.

Może warto nastawić to poprzedniego wieczoru, na trochę wyjątkowy poranek.

Czas przygotowania: około 20 minut

Do tego dochodzą 3 godziny moczenia w masie jajecznej.

Składniki (na 4 porcje)

• „Chai Spice Pack”, 1 saszetka
• Bagietka 1 sztuka (na 8 kromek)
• Jajka 3 sztuki
• Mleko (mleko sojowe lub owsiane też się sprawdzi) 300 ml
• Woda 250 ml
• Cukier (najlepiej trzcinowy nierafinowany) 2 łyżki
• Masło 20 g
• Dla bogatszego efektu
  • Śmietanka kremówka 100 ml (do wyboru)
  • Orzechy 20 g (do wyboru)

Przygotowanie

1. Otworzyć „Chai Spice Pack” i naciąć kardamon wzdłuż nożyczkami.
2. Bagietkę pokroić na krążki grubości 4 cm i przygotować 8 kromek.
3. Jeśli tosty mają być z orzechami, grubo je posiekać i podprażyć na suchej patelni.
4. Przygotować płaską formę albo woreczek strunowy.

Sposób przygotowania

1. Wlać do rondla 250 ml wody.
2. Do wody dodać cynamon kasja, kardamon (nacięty wzdłuż nożyczkami) i liście herbaty, następnie postawić na średnim ogniu i zagotować.
3. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum i gotować 2 minuty 30 sekund. Utrzymywana we wrzeniu herbata robi się gorzka, więc odczekać 2 minuty 30 sekund na najmniejszym ogniu lub przy wyłączonym palniku.
4. Dodać 300 ml mleka, przyprawy mielone i 2 łyżki cukru. Przeciągnąć łyżką krzyż po dnie rondla, następnie zwiększyć ogień do średniego i gotować 60 sekund.
5. Po 60 sekundach zmniejszyć ogień i gotować 1 minutę 30 sekund. Powyżej 74°C mleko nabiera gotowanej nuty, która przeszkadza aromatom przypraw i herbaty. Wystarczą drobne pęcherzyki przy brzegu rondla.
6. Zdjąć rondel z ognia i ponownie przeciągnąć krzyż po dnie, innym śladem niż poprzednio. Potem delikatnie zamieszać całość łyżką, żeby się połączyła. Mieszać tak, jakby chodziło o rozpuszczenie cukru osiadłego na dnie.
7. Przelać powoli przez sitko do miski. Przyciskanie liści herbaty uwalnia cierpkość i goryczkę, więc nie wolno ich zgniatać. Delikatnie.
8. Odcedzoną chai schłodzić do temperatury ciała, wstawiając miskę do naczynia z lodowatą wodą. Gorąca ścięłaby jajka w następnym kroku.
9. W osobnej misce rozbić 3 jajka i dokładnie roztrzepać, przecinając białka. Wlewać do nich stopniowo schłodzoną chai, mieszając, po czym przelać przez sitko do formy.
10. Ułożyć kromki bagietki, przykryć folią i wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny. Po godzinie warto raz obrócić je na drugą stronę — wtedy nasiąkają równomiernie aż do środka.
11. Rozgrzać patelnię na średnio-małym ogniu, rozpuścić 20 g masła i ułożyć lekko odciśnięte kromki. Smażyć po 3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
12. Gdy obie strony są usmażone, przykryć pokrywką i dusić 3 minuty na małym ogniu. Kromki ogrzeją się do środka, a miąższ zrobi się miękki i spokojny.
13. Przełożyć na talerze, a według uznania nałożyć śmietankę ubitą na miękko i rozsypać podprażone orzechy. Bez niczego, na samym aromacie chai, też wychodzą dobrze.

Rodzaj cukru również zmienia tutaj smak. Cukier trzcinowy nierafinowany pasuje najlepiej, jasny cukier trzcinowy też się sprawdza. Biały cukier rafinowany nie ma żadnej głębi, więc nie zostaje nic, co niosłoby aromat.

Chai Spice Pack zawiera liście herbaty Assam, więc i w tym daniu jest kofeina. W dni, gdy jedzą to także małe dzieci, warto zmniejszyć porcję.

Jeśli bagietka wydaje się twarda, warto wydłużyć moczenie na całą noc.