Jak zaparzyć mrożoną chai, 500 ml

Przepis na około 500 ml mrożonej chai z jednej saszetki Chai Spice Pack i mleka (krowiego, sojowego, owsianego lub podobnego).

Chłód stępia odczuwanie zarówno słodyczy, jak i aromatu. Z myślą o tym ten przepis ma o jedną łyżkę cukru więcej niż gorąca wersja 500 ml.

Co przygotować

Chai Spice Pack, 1 saszetka

W każdym z poniższych produktów znajduje się dokładnie taka sama saszetka. Wybór zależy od tego, ile się pije.

• „Chai Spice Pack”, 2 saszetki ── na pierwszy raz
• „Chai Spice Pack”, 6 saszetek ── na co dzień
• „Chai Spice Pack”, 12 saszetek ── najkorzystniejsza cena za saszetkę

Cacao Nibs Chai Spice Pack, uzupełniony o prażone kruszone ziarno kakaowca, parzy się dokładnie tak samo. Po schłodzeniu goryczka kakao wybija się mocniej, więc na zimno sprawdza się szczególnie dobrze.

• „Cacao Nibs Chai Spice Pack”, 2 saszetki
• „Cacao Nibs Chai Spice Pack”, 6 saszetek
• „Cacao Nibs Chai Spice Pack”, 12 saszetek

Przybory

• Rondel: mały rondel lub rondelek do mleka o pojemności co najmniej 700 ml (dziobek do nalewania bardzo się przydaje)
• Sitko do herbaty: nie należy brać zbyt gęstego. Zatrzymuje także przyprawy i skarmelizowany cukier, a napój wychodzi rzadki i nijaki
• Pojemnik do przechowywania: szczelna butelka lub dzbanek do schłodzenia w lodówce

Składniki

• Mleko 300 ml: krowie, sojowe, owsiane lub podobne
• Woda 250 ml
• Cukier 3 łyżki (około 45 g): najlepszy jest cukier trzcinowy nierafinowany (patrz następny punkt)

O cukrze

Rodzaj cukru bardzo mocno zmienia smak chai. Do chai Inspice najlepiej pasuje cukier trzcinowy nierafinowany.

◎ Cukier trzcinowy nierafinowany ── to właściwy wybór

Cukier trzcinowy nierafinowany odbiera się tuż przed pełnym oczyszczeniem soku z trzciny. Pozostała w nim melasa niesie aromat i głębię przywodzące na myśl miód i karmel. W Indiach, ojczyźnie chai, ten rodzaj cukru jest w powszechnym użyciu.

W chai Inspice nie zakrywa przypraw ani herbaty. Podnosi je od spodu. Dodany w trakcie gotowania karmelizuje się przy gorącym dnie rondla i buduje głębię oraz wyrazistość smaku. To właśnie dzięki tej głębi smak nie chudnie po schłodzeniu.

Szukać go na półce z cukrem albo w sklepie z artykułami cukierniczymi, pod nazwą cukier trzcinowy nierafinowany lub cassonade. Postać sypka rozpuszcza się łatwiej i wygodniej się z nią pracuje.

Jeśli używa się innego cukru

Jasny cukier trzcinowy (kibizato) ── druga najlepsza możliwość
Łatwo dostępny i ma dość głębi. Warto po niego sięgnąć, gdy nie ma pod ręką cukru nierafinowanego.

Cukier buraczany ── da się użyć
Daje lżejszą chai niż cukier trzcinowy nierafinowany czy jasny trzcinowy. Dobry dla tych, którzy lubią lżejszy charakter.

Ciemny cukier trzcinowy (kokuto) ── niezalecany
Jego głębia wychodzi zbyt mocno i przykrywa 12 przypraw oraz herbatę.

Biały cukier rafinowany ── niezalecany
Nie ma w nim żadnej głębi, więc nic nie niesie aromatu. Efekt jest po prostu słodki. Z tych pięciu pasuje do chai najsłabiej.

Jak zaparzyć mrożoną chai

Czas przygotowania: około 6 minut (plus czas chłodzenia)

Ilości i czasy zachować dokładnie tak, jak zapisano. Chai Inspice została ułożona tak, aby aromat osiągał szczyt przy tych proporcjach i tych czasach. Dłuższe gotowanie, bo ktoś lubi mocniej, wydobywa z herbaty cierpkość, a aromat przypraw chowa się za nią. Za pierwszym razem warto zaparzyć dokładnie według opisu.

1. Wlać do rondla 250 ml wody.
2. Do wody dodać cynamon kasja, kardamon (nacięty wzdłuż nożyczkami) i liście herbaty, następnie postawić na średnim ogniu i zagotować.
   
   
3. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum i gotować 2 minuty 30 sekund.
   Utrzymywana we wrzeniu herbata robi się gorzka. Odczekać 2 minuty 30 sekund na najmniejszym ogniu lub przy wyłączonym palniku.
4. Dodać 300 ml mleka, przyprawy mielone i 3 łyżki cukru (około 45 g). Przeciągnąć łyżką krzyż po dnie rondla, następnie gotować 1 minutę 30 sekund, nie zwiększając ognia.
   
5. Zdjąć rondel z ognia i ponownie przeciągnąć krzyż po dnie, innym śladem niż poprzednio. Potem delikatnie zamieszać całość łyżką, żeby się połączyła.
   Mieszać tak, jakby chodziło o rozpuszczenie w chai cukru osiadłego na dnie.
6. Przelać powoli przez sitko do pojemnika i schłodzić w lodówce. Gotowe.
   Przyciskanie liści herbaty uwalnia cierpkość i goryczkę. Nie zgniatać ich. Delikatnie odebrać samo mleko chai.

Nie rozcieńczać lodem

Nawet przy największej ochocie nie należy nalewać chai do szklanki z lodem. Wraz z topniejącą wodą rozrzedza się i aromat, i słodycz. Schłodzić w lodówce cały pojemnik. Zaparzona poprzedniego wieczoru, rano ma dokładnie właściwą temperaturę.

Gdy naprawdę się spieszy, wstawić napełniony pojemnik do lodowatej wody. Sama chai się wtedy nie rozcieńczy.

Częste pytania

P. Czy można schłodzić przepis na gorącą chai bez zmian?
O. Da się to wypić, ale smak wyda się nieco płaski. Zimne napoje odbiera się jako mniej słodkie i mniej aromatyczne i dlatego w tym przepisie są 3 łyżki cukru.

P. Jak długo się przechowuje?
O. Trzymać w szczelnym pojemniku w lodówce i wypić tego samego dnia. Nie ma tu żadnych dodatków, więc nie postoi długo.

P. Na wierzchu tworzy się kożuszek.
O. To białko mleka. Przed nalaniem do szklanki wystarczy lekko wstrząsnąć. Z jakością nie ma to nic wspólnego.

---

📍Jak zaparzyć gorącą chai, 500 ml (podstawowa filiżanka)

📍Jak zaparzyć gorącą chai, 700 ml

📍Pełny przewodnik po parzeniu chai (dobór przyborów i trzy wskazówki na lepszą filiżankę)