Curry wołowe z dynią kabocha, z SN4

SPICE CURRY SPICE PACK (Spice Curry Spice Pack Symphony No.4 / SN4) — na nim powstaje to curry wołowe z dynią kabocha.

Symphony No.4 z serii curry Inspice to mieszanka 12 przypraw i 2 owoców, w której głębia i przyprawowa ostrość siedzą wewnątrz słodyczy.

To curry wołowe, pełne łagodnej słodyczy dyni kabocha i wyrazistości wołowiny z udźca, jest sprzymierzeńcem każdego, kto ma zabiegany dzień. Sezonowa dynia wnosi swoje, a jej sypka konsystencja lubiana jest zarówno przez dzieci, jak i przez dorosłych. Sos curry, zbudowany na mieszance 12 przypraw i 2 owoców, łączy naturalną słodycz z głębią tak, że smakuje domem. Powstaje szybko, więc dobrze sprawdza się na kolację w zabiegany wieczór. Kandydat na stałą pozycję na stole.

Jeśli to pierwsze curry przyprawowe, lektura poniższych artykułów wcześniej da lepszy efekt.

Gdy curry przyprawowe wyszło wodniste Kilka myśli o skórze z kurczaka w curry Czy całe przyprawy z torebki startowej się jada? Jaką przyprawę dodać, gdy ma być ostrzej?

Składniki (na 4 porcje)

• SN4 / przyprawy startowe (torebka z całymi przyprawami): 1 torebka
• SN4 / przyprawy mielone (torebka z przyprawami w proszku): 1 torebka
• Wołowina z udźca: 400 g
• Dynia kabocha: 150 g
• Pomidory z puszki: 400 g / polecamy pomidory całe; przecier pomidorowy też się sprawdzi
• Cebula: 1 sztuka
• Czosnek (starty): 1 łyżka
• Imbir (starty): 1 łyżka
• Sos sojowy: 1 łyżka
• Ocet: 2 łyżeczki
• Masło 30 g
• Sól: 1 łyżeczka plus więcej do smaku
• Olej: 3 łyżki (dowolny, według uznania)
• Woda: 200 ml

Przygotowanie

• Zetrzeć czosnek i imbir.
  
  

  Bez tarki drobno posiekać

  
  
• Pokroić cebulę w piór (albo drobno posiekać).
  
  
• Wołowina z udźca: jeśli jest w kawałku, posolić ją z każdej strony, pokroić w kostkę dowolnej wielkości i odłożyć do lodówki na około 1 godzinę.
  
  
• Dynia kabocha: pokroić w kostkę wygodnej do jedzenia wielkości, ze skórką

Sposób przygotowania

1. Wlać do garnka olej: 3 łyżki, dodać czosnek i imbir i podgrzewać na małym ogniu.
   
   
2. Gdy czosnek i imbir zaczną pachnieć, dodać cebulę i sól: 1 łyżeczkę, wymieszać całość, a następnie zwiększyć ogień do dużego.
   Podlewanie wodą, żeby nic się nie przypaliło, i porządne smażenie aż do koloru bursztynu — to właśnie robi to danie.
   
   
3. Smażyć około 15 minut, podlewając wodą, a gdy cebula nabierze koloru bursztynu, zmniejszyć ogień do średniego, dodać przyprawy startowe SN4 (torebka z całymi przyprawami) i krótko podsmażyć.
   
   Drobno posiekana czereśnia lepiej łączy się z curry.
   
   
   
4. Dodać pomidory z puszki: 400 g i porządnie podsmażyć, rozgniatając je po drodze.
   
   
5. Dodać wołowinę z udźca: 400 g (mięso odłożone wcześniej do lodówki) i smażyć, aż zmieni kolor na całej powierzchni.
   
   
6. Dodać przyprawy mielone i smażyć, wcierając je w całość.
   
   
7. Dodać sos sojowy: 1 łyżkę i ocet: 2 łyżeczki, wymieszać, następnie dodać wodę: 200 ml i dynię kabocha: 150 g; gdy całość zawrze, przykryć garnek i dusić na małym ogniu około 20 minut.
   
   
8. Rozpuścić w sosie masło: 30 g, odparować do preferowanej gęstości, po czym spróbować i doprawić solą. Gotowe.
   (Dodawanie jej po szczypcie, aż smak będzie właściwy, robi całą różnicę.)
   
   

Zestawy przypraw do curry Inspice nie zawierają papryczki chili, cayenne ani chili w proszku, które zwykle niosą ostrość, więc każdy może doprawić według własnego gustu.

Co decyduje o smaku: podlewanie wodą i bursztynowa cebula To, jak daleko dosmaży się cebulę, zmienia gotowe danie bardziej niż cokolwiek innego. „Wyszło wodniste”, „pomidor jest za ostry w smaku”, „brakuje głębi” — najczęstszą przyczyną wszystkich trzech jest przejście do następnego kroku, zanim cebula nabrała koloru bursztynu. W tym przepisie należy smażyć ją pełne 12 do 15 minut i nie kończyć, dopóki nie będzie porządnie bursztynowa. Ważne są trzy rzeczy: utrzymywać ogień od średniego do dużego rozłożyć cebulę równo na dnie garnka i zostawić, potem wymieszać; znowu rozłożyć równo i zostawić, potem wymieszać — i tak w kółko za każdym razem, gdy przy mieszaniu coś zaczyna chwytać dna, podlać odrobiną wody (z doświadczenia: około 2 łyżki wody za każdym razem, średnio pięć razy) Podlewanie wodą rozprowadza po całym garnku to, co cebula oddaje przy smażeniu, i chroni ją przed przypaleniem, gdy dochodzi do koloru bursztynu. Pozwolenie jej złapać kolor akurat na tyle, żeby trzeba było podlać wodą, jest w gruncie rzeczy tym, co najlepiej wydobywa smak. Ten krok zajmuje trochę czasu i uwagi, ale to on przesądza o efekcie, więc warto poświęcić mu tyle staranności, ile potrzebuje.

Tutaj można kupić pakiety przypraw