„Keema z ośmiornicą i śliwkami umeboshi” z SN2

Smak ośmiornicy zestawiony z ostrą kwasowością umeboshi nie pozwala odłożyć łyżki. Głęboki w smaku talerz doprawiony wyłącznie solą i sosem sojowym.

SPICE CURRY SPICE PACK [Spice Curry Spice Pack Symphony No.2 / SN2] — z tego zestawu powstaje keema z ośmiornicą i śliwkami umeboshi.

Gdy curry z przypraw wychodzi wodniste Czy całe przyprawy z saszetki startowej je się? Jaką przyprawę dodać, gdy chce się więcej ostrości?

Składniki (dla 4 osób)

• SN2 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
• SN2 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
• Mięso mielone z kurczaka: około 200 g
• Ugotowana ośmiornica: około 100 g
• Cebula: 1 sztuka
• Czosnek: 10 g startego (mniej więcej 1–2 ząbki)
• Imbir: 10 g startego
• Marynowane śliwki umeboshi: 3 sztuki
• Woda: 150 ml
• Sos sojowy: 2 łyżeczki
• Sól: 1 łyżeczka
• Olej: 3 łyżki (można użyć dowolnego ulubionego oleju; do tego przepisu polecamy jasny olej sezamowy)
• Cytryna: do smaku (można użyć według uznania, jeśli chce się więcej kwasowości)

Tutaj wykończyliśmy talerz kiełkami rzodkwi daikon (kaiware) na wierzchu.

Przygotowanie

• Zetrzeć czosnek, a potem imbir, w tej kolejności
• Drobno posiekać cebulę
• Pokroić ugotowaną ośmiornicę na kawałki dowolnej wielkości
• Wypestkować śliwki umeboshi i posiekać je nożem na pastę

Sposób przygotowania

1. Wlać do garnka olej, dodać przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami) i postawić na małym ogniu.
   
   
   
   
   
   
2. Gdy gorczyca (drobne czarne ziarna) zacznie strzelać, dodać starty czosnek i imbir i wymieszać z przyprawami. Smażyć około 30 sekund.
   
   
3. Dodać cebulę, wymieszać, zwiększyć do dużego ognia i smażyć, aż nabierze głęboko złocistobrązowego koloru, dolewając po drodze wody.
   
   

   Dolewka wody jest ważna. Jeśli zaczyna się przypalać, dolewać po około 1 łyżce wody, kilka razy w trakcie, i smażyć spokojnie, aż będzie głęboko złocistobrązowa.

   
   
   
4. Gdy cebula będzie głęboko złocistobrązowa, przełączyć na średni ogień, dodać mięso mielone z kurczaka: 200 g, sól: 1 łyżeczka i śliwki umeboshi: 3 sztuki (rozdrobnione na pastę), po czym podsmażyć wszystko razem.
   
   
5. Gdy mięso będzie gotowe, dodać całe przyprawy w proszku i wymieszać, myśląc o tym jak o przesmażeniu samego proszku.
   
   
6. Dodać całą wodę: 150 ml i sos sojowy: 2 łyżeczki, wymieszać i raz zagotować.
   
   
7. Gdy się zagotuje, zmniejszyć do małego ognia, dodać ugotowaną ośmiornicę i gotować na małym ogniu około 4 minut.
   
   
8. Na koniec doprawić solą do smaku, przełożyć na talerz i podać z cytryną albo czymś innym według uznania.

Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu.