„Curry z krewetkami, szpinakiem i mlekiem kokosowym” z SN2

Słodycz szpinaku i kokosa, skupiona ukrytym akcentem sera i smakiem krewetek w talerz o prawdziwej treści.

SPICE CURRY SPICE PACK [Spice Curry Spice Pack Symphony No.2 / SN2] — z tego zestawu powstaje curry z krewetkami, szpinakiem i mlekiem kokosowym.

Jasny aromat SN2 pasuje do curry z owocami morza. W tym przepisie miksujemy szpinak z mlekiem kokosowym na sos, wmieszamy go w pastę curry, aby powstał sos curry, a na koniec gotujemy krewetki na małym ogniu przez 5 minut, żeby ładnie napuchły. Podawać z natką kolendry i cytryną — talerz świeży i pełny smaku zarazem.

Gdy curry z przypraw wychodzi wodniste Czy całe przyprawy z saszetki startowej je się? Jaką przyprawę dodać, gdy chce się więcej ostrości?

Składniki (dla 4 osób)

• SN2 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
• SN2 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
• Krewetki (obrane): około 200–300 g
• Szpinak: 1/2 opakowania (według uznania)
• Cebula: 1 sztuka
• Przecier pomidorowy: 1 opakowanie (sklepowe opakowanie 100–150 g)
• Czosnek: 10 g startego (mniej więcej 1–2 ząbki)
• Imbir: 10 g startego
• Mleko kokosowe: 200 ml
• Woda: 100 ml
• Nam pla (tajski sos rybny): 2 łyżeczki (sos sojowy również się sprawdzi)
• Cukier: 1 łyżeczka
• Sól: 1 łyżeczka
• Tarty ser twardy: około 20 g
• Olej: 3 łyżki (można użyć dowolnego ulubionego oleju; do tego przepisu polecamy oliwę z oliwek albo jasny olej sezamowy)
• Cytryna: do smaku (można użyć według uznania, jeśli chce się więcej kwasowości)
• Natka kolendry: do smaku (można użyć według uznania jako dodatek na wierzch)
  
  

O jajku w koszulce

Skoro pracujemy ze szpinakiem, dodaliśmy na wierzch jajko w koszulce. Kto chciałby je przygotować, tutaj znajdzie instrukcję.

Przygotowanie

• Zetrzeć czosnek, a potem imbir, w tej kolejności
• Drobno posiekać cebulę
• Umyć szpinak w wodzie, pokroić tak, aby zmieścił się w żaroodpornej misce, przykryć luźno folią spożywczą i podgrzewać w mikrofalówce przy 600 W przez 2 minuty, a następnie zmiksować razem z mlekiem kokosowym: 200 ml i wodą: 100 ml na sos.
• Jeśli obrane krewetki mają jeszcze żyłki, usunąć je, natrzeć krewetki odrobiną soli, odstawić na około 5 minut, a potem opłukać i dokładnie osuszyć.

Sposób przygotowania

1. Wlać do garnka olej, dodać przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami) i postawić na małym ogniu.
   
   
   
   
   
   
2. Gdy gorczyca (drobne czarne ziarna) zacznie strzelać, dodać starty czosnek i imbir i wymieszać z przyprawami. Smażyć około 30 sekund.
   
   
3. Dodać cebulę, wymieszać, zwiększyć do dużego ognia i smażyć, aż nabierze głęboko złocistobrązowego koloru, dolewając po drodze wody.
   
   

   Dolewka wody jest ważna. Jeśli zaczyna się przypalać, dolewać po około 1 łyżce wody, kilka razy w trakcie, i smażyć spokojnie, aż będzie głęboko złocistobrązowa.

4. Gdy cebula będzie głęboko złocistobrązowa, przełączyć na średni ogień, dodać przecier pomidorowy, sól: 1 łyżeczka, cukier: 1 łyżeczka i nam pla: 2 łyżeczki, po czym wymieszać.
   
   
5. Gdy zacznie lekko bulgotać, dodać cały tarty ser i całe przyprawy w proszku i wymieszać, myśląc o tym jak o przesmażeniu samego proszku.
   
   
   
   
6. Zmniejszyć do małego ognia, dodać cały przygotowany sos ze szpinaku i mleka kokosowego, wymieszać i raz zagotować.
   
   
   
   
7. Gdy się zagotuje, dodać krewetki i gotować na małym ogniu 5 minut.
   
   
   
   
8. Na koniec doprawić solą do smaku, przełożyć na talerz i podać z natką kolendry i cytryną.

Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu.