„Curry wygrana-wygrana z wątróbek drobiowych i ciecierzycy” z SN1

SPICE CURRY SPICE PACK (Spice Curry Spice Pack Symphony No.1 / SN1) — curry wygrana-wygrana z wątróbek drobiowych i ciecierzycy.

Powiedzmy to na początku. Jeśli lubi się wątróbkę, koniecznie trzeba to zrobić. Gęsty sos przyprawowy oblepia wątróbkę drobiową i smakuje naprawdę znakomicie.

Składniki są bardzo proste. Jedyne dodatki to sól i przyprawy. To, że przy tak niewielu rzeczach smak wychodzi tak głęboki, jest małym cudem.

Wątróbka drobiowa to skarbnica składników odżywczych, bogata w żelazo oraz witaminy A i B. Ma przy tym mało kalorii, jest niedroga i bardzo dobra w smaku — same wygrane, i stąd wzięła się nazwa tego dania.

Wątróbka i Spice Curry świetnie do siebie pasują. Warto spróbować.

Problem wodnistego Spice Curry Czy „przyprawy w całości” z saszetki startowej są do jedzenia? Jaką przyprawę dodać, gdy chce się więcej ostrości?

Składniki (dla 4 osób)

• SN1 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
• SN1 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
• Wątróbka drobiowa: około 150g
• Mleko: tyle, aby wątróbka była zanurzona
• Przecier pomidorowy: 1 opakowanie (około 150g)
• Cebula: 1
• Ciecierzyca: 50g (ile się chce)
• Czosnek: 1 ząbek
• Imbir: 1 kawałek
• Mleko kokosowe: 100ml
• Woda: 100ml
• Sól: 1 łyżeczka
• Olej: 3 łyżki (można użyć dowolnego oleju. W tym przepisie polecamy olej z otrębów ryżowych lub jasny olej sezamowy)
• Natka kolendry: na wierzch, według uznania

Przygotowanie

• Czosnek i imbir drobno posiekać.
  
• Cebulę: 1 drobno posiekać albo pokroić w plasterki.

Przygotowanie wątróbki drobiowej

1. Wątróbkę drobiową pokroić na kęsy. Serca przeciąć wzdłuż na pół, usunąć skrzepy krwi i opłukać w zimnej wodzie.
2. Wątróbkę z punktu 1 zalać mlekiem i odstawić na około 10 minut.
3. Odsączyć mleko, a potem wetrzeć odrobinę soli (spoza podanych ilości) i 1 łyżeczkę przypraw w proszku.

Sposób przygotowania

1. Do garnka wlać „olej: 3 łyżki”, postawić na małym ogniu, a gdy olej się rozgrzeje, wsypać „przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami)”.
   
   
2. Gdy „nasiona gorczycy (czarne ziarenka)” zaczną trzaskać, dodać czosnek i imbir i smażyć około 30 sekund, mieszając je z przyprawami.
   
   
3. Dodać cebulę i sól: 1/2 łyżeczki, dokładnie wymieszać z przyprawami, następnie zwiększyć ogień do dużego i smażyć do koloru głęboko złocistobrązowego, często robiąc dolewkę wody.
   
   
4. Zmniejszyć ogień do średniego, dodać przecier pomidorowy i zagotować, mieszając.
   
   
5. Dodać „sól: 1/2 łyżeczki” i wszystkie „przyprawy w proszku” i przesmażyć.
   
   
6. Dodać „wątróbkę drobiową” i smażyć, aż powierzchnia się zarumieni.
   
   
7. Dodać mleko kokosowe: 100ml, wodę: 100ml i ciecierzycę: 50g, następnie zmniejszyć ogień do małego i dusić bez przykrycia przez 20 minut.
   
   
8. Spróbować i doprawić solą.

I gotowe.
Natka kolendry obok pasuje do tego doskonale, jeśli ktoś ją lubi.

W tym przepisie użyto mieszanki ryżu brązowego i dawnych odmian ryżu. Biały ryż albo cokolwiek innego oczywiście też się nada.

Spice Packi można kupić tutaj

Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu.