„Curry z wieprzowiną i szczypiorkiem czosnkowym” z SN1

SPICE CURRY SPICE PACK (Spice Curry Spice Pack Symphony No.1 / SN1) — curry z wieprzowiną i szczypiorkiem czosnkowym.

Wieprzowina i szczypiorek czosnkowy (nira) uchodzą za świetną parę na zmęczenie, o czym wiele osób dobrze wie. Gdy dołożyć do tego przyprawy, powstaje naprawdę udane połączenie.

Chcieliśmy zrobić naprawdę dobre curry z wieprzowiną i szczypiorkiem czosnkowym na porządnych przyprawach i po drodze wypróbowaliśmy wiele wersji. Przepis, który z tego wyszedł, jest znakomity.

Sztuczka polega na tym, by szczypiorek doszedł tak, jakby był gotowany na parze, i zachował sporo chrupkości.

Na wieprzowinę bierzemy cienkie skrawki — przyjaciela każdego, kto gotuje.

Gdy curry przyprawowe wychodzi wodniste Czy przyprawy w całości z saszetki startowej je się razem z daniem? Jaką przyprawę dodać, gdy chce się więcej ostrości?

Składniki (dla 4 osób)

• SN1 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
• SN1 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
• Pomidory z puszki (całe): 1 puszka (400 g)
• Cebula: 1/2 sztuki
• Szczypiorek czosnkowy (nira): 1 pęczek
• Naganegi (japońska długa cebula): 1 sztuka
• Imbir (starty): 1 łyżka
• Wieprzowina w cienkich kawałkach: 200 g
• Sos sojowy: 1 łyżka
• Cukier: 1 łyżeczka
• Sól: 1 łyżeczka
• Sos ostrygowy: 2 łyżeczki
• Olej: 3 łyżki (można użyć dowolnego oleju, do tego przepisu polecamy olej z otrębów ryżowych albo jasny olej sezamowy)
  
  

Przygotowanie

• Zetrzeć imbir.
  
  

  Jeśli nie ma tarki, można go zamiast tego drobno posiekać

  
  
• Drobno posiekać cebulę: 1/2 sztuki.
• Pokroić szczypiorek czosnkowy: 1 pęczek na kawałki po 5 cm.
• Pokroić naganegi: 1 sztukę ukośnie.

Sposób przygotowania

1. Wlać do garnka „olej: 3 łyżki”, postawić na małym ogniu, a gdy olej się rozgrzeje, dodać przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami).
   
   
   
   
2. Gdy „ziarna gorczycy (drobne, czarne)” zaczną strzelać, dodać starty imbir i smażyć około 30 sekund, mieszając go z przyprawami.
   
   
3. Dodać cebulę, dokładnie wymieszać ją z przyprawami, następnie zwiększyć ogień do dużego i smażyć, aż stanie się głęboko złocistobrązowa, często robiąc dolewkę wody.
   
   
4. Zmniejszyć ogień do średniego, dodać „wieprzowinę: 200 g” i „sól: 1 łyżeczka” i smażyć, aż różowy kolor w większości zniknie.
   
   

   Zbyt mocne smażenie wieprzowiny sprawia, że mięso w gotowym daniu robi się twarde, więc wystarczy lekko

   
   
   
5. Zsunąć składniki na bok, dodać „pomidory z puszki (całe): 1 puszkę (400 g)”, sos sojowy: 1 łyżkę, cukier: 1 łyżeczkę i sos ostrygowy: 2 łyżeczki, dokładnie rozgnieść całe pomidory, a potem wymieszać wszystko razem.
   
   
6. Zagotować, a potem dodać wszystkie „przyprawy w proszku” i wmieszać je tak, jakby chodziło o przesmażenie samych przypraw.
   
   
7. Ułożyć lekko na wierzchu sosu curry najpierw naganegi: 1 sztukę, a potem szczypiorek czosnkowy: 1 pęczek, w tej kolejności, następnie zmniejszyć ogień do małego, przykryć garnek pokrywką i dusić około 5 minut.
   
   
   
   
8. Wymieszać wszystko razem, spróbować i doprawić solą.
   
   

I to wszystko.

Spice Packi można kupić tutaj

Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu.