パセリとチキンのミートボール レモンマヨソースを添えて

低カロリー＆栄養価が高く、なんといってもコスパ良しな「鶏むね肉」。必須アミノ酸をバランス良く含んでいる部位でもあります。

その淡白な味わいを生かした爽やかなミートボールはいかがでしょう？パセリを加えて彩りと香りをプラス。ディッシュの香味料が食材の旨味を引き立てます。

ソースには「レモンマヨソース」を作ってみました。ミートボールにも合いますし、付け合わせの野菜にドレッシングとしてかけても美味しいですよ♪

今回のレシピではディッシュ シンフォニーNo.1を使いました。（試していませんが、）どのディッシュでも相性が良いと思いますので、お好みでどうぞ！

材料（4人前）

• 鶏むね肉（ひき肉）：400g
• パセリ：適当
• ☆下味
• ディッシュ：小さじ1
• 塩：肉のグラム数×0.8%（※電卓で）
• パン粉：大さじ6

レモンマヨソースの材料

• レモン：小さじ1
• マヨネーズ：大さじ2
• 牛乳：大さじ1
• ディッシュ（１番か2番がおすすめ）：ひとつまみ
  
  

塩加減の目安（このレシピは塩分量がとっても重要なので、できるだけ電卓などで正確に計算してみてください） 200gなら［200×0.8%］で1.6g 300gなら［300×0.8%］で2.4g 400gなら［400×0.8%］で3.2g

下準備

• 「レモンマヨソース」の材料をすべて混ぜ合わせ、ソースをつくる。
• 「パセリ」をみじん切りにし、下味の材料と「鶏むね肉」をすべてボウルに加え、練り合わせてから、お好きな形に成形する。

練り合わせた肉タネを、ボウルに打ち付けていくと、弾力のある食感が生まれます。お好みでどうぞ！

手順

1. フライパンにオリーブオイルをひき、中火でじっくり焼き上げる。
   
   
2. 中まで火が通ったことを確認したら、お皿に盛り付ける。
   
   
3. 「レモンマヨソース」をかけて完成。

 

とってもシンプルなレシピなので、アレンジも楽しめます。粉チーズをくわえたり、パプリカを混ぜ込んでも美味しそうですよね♪