Pollo alla cacciatora, włoska potrawa duszona

Dish polecany do tego przepisu. Dish Symphony No.2

Cacciatora to włoska potrawa, której nazwa oznacza po włosku „danie na sposób myśliwski”. Podstawą są pomidory, cebula i kurczak.

W Inspice na co dzień myślimy o tym, żeby przepisy dało się łatwo przygotować przy japońskim stole i żeby lepiej wydobywały aromat, więc i tym razem proponujemy „cacciatorę” w tym duchu.

Dzięki użyciu skrzydełek z kurczaka wytapiająca się głębia smaku i kolagen łączą się z warzywami i przyprawami (Dish 2) w smak, przy którym trudno się nie uśmiechnąć.

Polecamy jeść tak: nożem i widelcem oddzielić mięso od skrzydełka, obtoczyć je w sosie i włożyć do ust.

Składniki (na 4 porcje)

• Skrzydełka z kurczaka: 8 sztuk
• Cebula: 1 sztuka
• Marchewka: 1/2 sztuki
• Pomidory z puszki (polecane całe pomidory): 400 g
• Masło: 20 g
• Sól: 1 łyżeczka
• Sos sojowy: 1 łyżeczka
• Dish Symphony No.2: 2 łyżeczki
• Wino: 100 ml (*czerwone albo białe, oba się nadają. Smak będzie inny, ale w każdym wypadku dobry. Gdy nie ma wina, można je zastąpić „octem: 1 łyżeczka” i „cukrem: odrobina”, ale w miarę możliwości warto użyć wina)
• Oliwa z oliwek: 2 łyżki

Przygotowanie wstępne

• Wszystkie warzywa drobno posiekać.
  
  

Jak przygotować

1. Przygotować garnek z pokrywką, wlać do niego „oliwa z oliwek: 2 łyżki” i rozgrzać na średnim ogniu.
2. Dodać „skrzydełka z kurczaka: 8 sztuk”, lekko posypać „solą (spoza listy składników)”, a gdy lekko się zarumienią, przełożyć je do miski.
3. W garnku rozpuścić „masło: 20 g”, następnie dodać „cebulę: 1 sztuka” „marchewkę: 1/2 sztuki” i smażyć na średnim ogniu, aż się zeszklą.
4. Dodać „pomidory z puszki (polecane całe pomidory): 400 g” i wymieszać.
5. Dodać „sól: 1 łyżeczka” „sos sojowy: 1 łyżeczka” „Dish: 2 łyżeczki” „wino: 100 ml”, a gdy całość się zagotuje, przykryć pokrywką i dusić 30 do 40 minut na małym ogniu.
6. Spróbować, doprawić solą i gotowe. Kto chce wyraźnej ostrości, może według uznania dodać papryczkę chili albo mieloną paprykę chili.
   
   

   Ostatnie doprawienie solą jest bardzo ważne. Słoność zmienia się w zależności od tego, czy masło jest solone, czy nie, więc na koniec warto doprawić do momentu, w którym można powiedzieć „to jest dobre!”. Gdy soli jest za mało, na pierwszy plan wychodzi sama kwasowość, dlatego trzeba dodać jej tyle, żeby smak miał wyraźny zarys.