Zimny krem z edamame z Dish Symphony No.2

Dish Symphony No.2 to mieszanka, w której największy pojedynczy udział ma kmin rzymski. Jego ziemisty aromat dodaje głębi smakowi fasolki, a maqaw — tajwański pieprz górski o cytrynowym aromacie — odciąża finisz. Mieszanka nie zawiera soli, więc sól dozuj tak, jak zwykle.

Edamame gotuje się tylko minutę. Dłuższe gotowanie przygasza zieleń — wyłącz ogień, gdy tylko fasolka się podgrzeje, a resztę zostaw blenderowi i lodówce.

Na dni, gdy apetyt budzi się powoli — na przykład tuż po sierpniowym święcie Obon.

Czas: ok. 30 min

Do tego dochodzą 3 godziny chłodzenia w lodówce.

Składniki (4 porcje)

• Dish Symphony No.2 1 łyżeczka
• Edamame (w strąkach) 400 g (200 g netto po wyłuskaniu; może być 200 g mrożonego łuskanego edamame)
• Cebula 1/2 sztuki
• Ziemniak 1 sztuka (ok. 150 g)
• Woda 300 ml
• Mleko 300 ml
• Sól 1/2 łyżeczki
• Olej 1 łyżka
• Śmietanka 2 łyżki (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Edamame gotuj około 4 minut w wodzie z odrobiną soli (poza podanymi ilościami), potem wyłuskaj ze strąków. Jeśli zdejmiesz też cienkie skórki, kolor będzie czystszy. Odłóż około 2 łyżki do dekoracji. Mrożone łuskane edamame rozmroź zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Cebulę pokrój w cienkie plastry, w poprzek włókien.
3. Ziemniaka obierz, pokrój w półplasterki o grubości 1 cm, krótko opłucz w wodzie i odsącz.

Sposób przygotowania

1. Wlej do garnka olej (1 łyżka), postaw na małym ogniu, dodaj cebulę i smaż około 3 minut, aż się zeszkli. Ważne, żeby się nie zrumieniła — rumiany kolor przygasza zieleń zupy.
2. Dodaj Dish Symphony No.2 (1 łyżeczka) i smaż około 30 sekund, łącząc z cebulą i olejem. Ziemisty aromat kminu rzymskiego wybrzmiewa w pełni, gdy najpierw spotka się z olejem.
3. Dodaj ziemniaka i wodę (300 ml), doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj około 10 minut, aż ziemniak zmięknie.
4. Dodaj edamame (bez tych do dekoracji) i gotuj tylko 1 minutę, potem wyłącz ogień. Dłuższe gotowanie przygasza zieleń — tu chodzi tylko o podgrzanie.
5. Przestudź i zmiksuj blenderem na gładko. Jeśli nie masz blendera, dokładnie rozgnieć tłuczkiem i przetrzyj przez sito.
6. Przelej z powrotem do garnka, dodaj mleko (300 ml) i sól (1/2 łyżeczki), wymieszaj. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, rozrzedzaj ją mlekiem po 1 łyżce.
7. Gdy przestygnie, chłodź w lodówce co najmniej 3 godziny.
8. Tuż przed podaniem spróbuj i dopraw solą. Chłód tłumi słoność, więc w razie potrzeby dodawaj sól po szczypcie. Dish Symphony No.2 nie zawiera soli, więc sól dozuj tak, jak zwykle.
9. Rozlej do naczyń i połóż odłożone edamame. Jeśli lubisz, skrop śmietanką — bez żadnych dodatków też smakuje wybornie.

Przechowuj w lodówce i wypij w ciągu około 2 dni. Do nakładania używaj czystej chochli.