Kurczak z warzywami z jednej blachy, z FlareLine

Na blasze wymieszać warzywa, ułożyć na nich mięso i wstawić do piekarnika. Jedynym sprzętem jest blacha.

To danie zwykle zaczyna się od skompletowania rozmarynu, tymianku i cytryny. Zioła zużywa się raz, a reszta więdnie w lodówce. Łyżeczka FlareLine pozwala ten krok pominąć. Cytrus, zielony aromat i pojedyncze ziarno żaru — wszystko jest w tej jednej buteleczce.

W Inspice jest już stek z kurczaka z piekarnika, zrobiony z Dish. Tamto danie to samo mięso, doprawione i odstawione na 30 minut przed pieczeniem. To tutaj bierze ze sobą warzywa i wędruje do piekarnika bez odstawiania. Ten sam piekarnik, inna rola. A ponieważ używa się serii FlareLine, w której mieszance jest habanero, wychodzi z tego pikantny, ostry stek z kurczaka dla dorosłych!

Składniki (4 porcje)

• FlareLine CITRUS EMBER lub GREEN NUDGE — 1 łyżeczka (ok. 3 g)
• Udka z kurczaka — 2 płaty (ok. 500 g)
• Ziemniak — 1 sztuka
• Cebula — 1 sztuka
• Papryka — 1 sztuka
• Cukinia — 1 sztuka (może być też 1 bakłażan)
• Pomidorki koktajlowe — 8 sztuk
• Czosnek — 3 ząbki
• Cytryna — 1/2 sztuki (jeśli jest)
• Sól (do mięsa) — 0,8% masy mięsa (dla 500 g: 4 g)
• Sól (do warzyw) — dwie szczypty
• Oliwa z oliwek — 2 łyżki

CITRUS EMBER skłania się ku cytrusom, dzięki skórce cytrynowej i liściowi limonki makrut. GREEN NUDGE skłania się ku zieleni, dzięki bazylii i estragonowi. Danie można zrobić na jednej z nich.

Przygotowanie

1. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. „Ziemniak” pokroić ze skórką w plastry o grubości 5 mm, „cebulę” w piórka, „paprykę” i „cukinię” na kęsy. „Czosnek” przekroić na pół, nie obierając ze skórki.
3. „Udka z kurczaka” pokroić — każdy płat na 3 części.

Wykonanie

1. Na blasze ułożyć „ziemniak” tak, by plastry na siebie nie zachodziły, a na nich rozłożyć „cebulę”, „paprykę”, „cukinię” i „czosnek”. Posypać „solą do warzyw: dwie szczypty” i „CITRUS EMBER: 1/2 łyżeczki”, skropić „oliwą z oliwek: 1 łyżka”, po czym wymieszać ręką całość.
2. W „udka z kurczaka” wetrzeć „sól do mięsa” i „CITRUS EMBER: 1/2 łyżeczki”, po czym ułożyć je na warzywach skórą do góry. Podczas pieczenia tłuszcz z kurczaka spływa i otula warzywa pod spodem.
3. Rozrzucić „pomidorki koktajlowe” i cienko pokrojoną „cytrynę”, a na wierzch wlać pozostałą „oliwę z oliwek: 1 łyżka”.
4. Piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Jeśli skóra nie zarumieni się dostatecznie, wydłużyć pieczenie najwyżej o 10 minut.
5. Wyjąć, odstawić na około 5 minut i pokroić. Jedno potrząśnięcie na koniec przywraca aromat, który uleciał z ciepłem.

Trzy rzeczy, o których warto pamiętać

Ziemniak nie jest wcześniej podgotowywany. Pokrojony w plastry po 5 mm i ułożony na dnie blachy, w 40 minut przechodzi ciepłem do środka. Grubiej pokrojony zostaje twardy w środku, więc akurat tutaj trzeba cienko.

Solić nieco mocniej. W piekarniku warzywa puszczają wodę i smak wydaje się słabszy. Sól do mięsa najpewniej wyliczyć na kalkulatorze jako 0,8% masy.

Warzywa kroić na kęsy. Duże kawałki nie przejdą ciepłem. Gdy widelec wchodzi gładko, jest gotowe.