ジューシー＆スパイシー！「ローストポーク」

オーブンとディッシュで失敗しらずな絶品「ローストポーク」

チキンステーキとともに、ディッシュを手に入れたら絶対に味わっていただきたいのが、この「ローストポーク」。見た目の華やかさとは裏腹にレシピはとても簡単。塩とディッシュでまぶして、オーブンに入れるだけ！こんなにもシンプルな味付けなのに、その味わいは奥深さの極み。。

急なおもてなしでも、あっとみんなが驚き笑顔になれるおすすめの料理です♪

オーブンで焼く際、空いたスペースにお好きな野菜も入れて焼けば、彩り豊かな食卓が広がります。

どのディッシュでもあいますが、わたしの一番のお気に入りは「ディッシュ3」でつくるローストポークです☆

材料（4人前）

• 豚肩ロース塊肉：300~400g（部位は豚ロースでもOK）
• ☆下味
• ディッシュ：小さじ1
• 塩：肉のグラム数×0.8%（※電卓で）

生のローズマリー：1本（用意できない場合は省いてOK）

塩加減の目安（このレシピは塩分量がとっても重要なので、できるだけ電卓などで正確に計算してみてください） 150gなら［150×0.8%］で1.2g 200gなら［200×0.8%］で1.6g 250gなら［250×0.8%］で2g 300gなら［300×0.8%］で2.4g

下準備

• 「豚肩ロース塊肉」に分厚い脂身の面がある場合は、格子状に切れ目を入れる。その他の面は、フォークで刺し、味なじみよくしたら、すべての面に「塩」「ディッシュ」をすり込むようにしっかりとまぶし、そのまま常温で30分ほど寝かす。
  
  

余裕がある場合は冷蔵庫で1日寝かすことで、より深い味わいになります。その場合にも、焼き始める１時間前には冷蔵庫からだして常温に戻しておきましょう。

手順

1. 180℃に予熱したオーブンに、下準備が完了した「豚肩ロース塊肉」を、いれ、40分焼く。
   （※脂身の面がある場合は、上にくるようにして焼き始めましょう。ローズマリーがある場合は、肉の上に置いておきましょう）
   
   
2. 40分経ったら庫内を確認し、焼き上がりを確認する。
   
   

   Q：中まで火が通ったか不安。焼き上がりの目安は？ 下記の２つが目安となります オーブンを開けたときに、表面に白くシュワシュワと水分が出ていること。 肉の真ん中あたりを指で押さえたときにしっかり弾力があること

3. アルミホイルで包み、30分程度は室温で休ませてから、（よく切れる包丁で）8mm幅を目指しカットして完成。
   
   

   こまかい話になりますが、、カットの仕方でおいしさが変わります。薄すぎると肉汁が逃げてジューシーさがなくなりますし、分厚すぎると重い食べ心地になってしまいます。1cm以上にならないように気をつけながら8mm程度を目指してカットすると良い塩梅になります。よく切れる包丁が最後のスパイスです。