„Curry z ostrygami i pomidorami” z SN2

SPICE CURRY SPICE PACK [Spice Curry Spice Pack Symphony No.2 / SN2] — z tego zestawu powstaje curry z ostrygami i pomidorami.

Ostrygi świetnie łączą się ze smakiem i kwasowością pomidorów.
Sekret jędrnych ostryg polega na tym, aby dodać je na samym końcu, gdy sos curry jest już gotowy, i krótko poddusić pod przykryciem. Sok z ostryg przenika sos pomidorowy i powstaje prawdziwe curry z przypraw.

Gdy curry z przypraw wychodzi wodniste Czy całe przyprawy z saszetki startowej je się? Jaką przyprawę dodać, gdy chce się więcej ostrości?

Składniki (dla 4 osób)

• SN2 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
• SN2 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
• Pomidory z puszki (całe): 400 g
• Cebula: 1 sztuka
• Por japoński: 1 sztuka
• Czosnek: 10 g startego (mniej więcej 1–2 ząbki)
• Imbir (starty): około 1 łyżka
• Ostrygi: około 200 g
• Cukier: 2 łyżeczki
• Sól: 1 łyżeczka
• Sos sojowy: 1 łyżka
• Ocet balsamiczny: 1 łyżka (kurozu, japoński czarny ocet ryżowy, również się sprawdzi; a jeśli i tego nie ma, dodać tę samą ilość octu, soku z cytryny albo innej kwasowości)
• Mirin (słodka przyprawa ryżowa): 2 łyżeczki
• Olej: 3 łyżki (można użyć dowolnego ulubionego oleju; do tego przepisu polecamy jasny olej sezamowy)
• Woda: 200 ml

Przygotowanie

• Zetrzeć czosnek i imbir
• Drobno posiekać cebulę.
• Pokroić por japoński: 1 sztuka ukośnie.
• Natrzeć ostrygi solą, a następnie opłukać je wodą około trzech razy.

Sposób przygotowania

1. Wlać do garnka olej: 3 łyżki, dodać przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami) i postawić na małym ogniu.
   
   
2. Gdy gorczyca zacznie strzelać, dodać starty czosnek i imbir i mieszać je z przyprawami przez około 30 sekund.
   
   
3. Dodać cebulę, wymieszać, ustawić duży ogień i smażyć około 12 minut, aż cebula będzie głęboko złocistobrązowa, dolewając po drodze wody.
   
   
4. Gdy cebula będzie głęboko złocistobrązowa, przełączyć na średni ogień, dodać pomidory z puszki (całe), cukier: 2 łyżeczki, sól: 1 łyżeczka, sos sojowy: 1 łyżka, ocet balsamiczny: 1 łyżka, mirin: 2 łyżeczki i wodę: 200 ml, rozgniatając całe pomidory podczas mieszania.
   
   
5. Gdy pomidory zaczną lekko bulgotać, dodać całe przyprawy w proszku i wymieszać, myśląc o tym jak o przesmażeniu samego proszku, a następnie gotować około 5 minut.
   
   
6. Dodać por japoński, a potem ostrygi, w tej kolejności, układając je na powierzchni curry, jakby miały na nim pływać, przykryć garnek i gotować jeszcze 5 minut.
   
   
7. Zdjąć pokrywkę, wymieszać całość, spróbować i doprawić solą do smaku.

I gotowe.

Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu.