Opowieści o aromacie i smaku
Skąd pochodzą przyprawy, pracownia aromatu i sklep w Kanazawie. Artykuły o aromacie, jeden po drugim.
Liść bobkowy czy wawrzyn? Dwa liście, nie jedno drzewo
Indyjski liść bobkowy i wawrzyn pochodzą z różnych drzew. Rozróżnisz je po tym, jak biegną nerwy liścia. Oto r
Jak uratować za ostre curry | Dlaczego dolewanie wody nie rozcieńcza ostrości
Za ostrego curry nie uratuje dolana woda. Kapsaicyna się w niej nie rozpuszcza. Działają trzy rzeczy: otoczyć
Smak spotkany w podróży staje się domowym klasykiem | Stół, który ciągnie się od Kanazawy
„Cała rodzina wciągnęła się w zestaw do curry odkryty podczas podróży do Kanazawy” — głosów o smakach z podróż
Kiedy dodawać przyprawy | Trzy momenty: olej, płyn, wykończenie
Momenty na dodanie przypraw są trzy: do oleju, przed płynem i na wykończenie. Przyprawy w całości idą najpierw
Czym różni się cynamon od kasji? | Dwie kory, rozpoznawane po przekroju
Cynamon i kasja to w obu przypadkach wysuszona kora drzew z rodziny wawrzynowatych. To jednak dwa różne drzewa
Pamiątka z Kanazawy: wybór aromatu | Przyprawy, które wraca do domu bez lodówki
Na pamiątkę z Kanazawy przyprawy aromatyczne są trzecią możliwością. Lekkie, trwałe bez lodówki, nie topnieją
Spice Curry trzyma się bez roux | Trzy powody, dla których gęstnieje
Nawet bez roux, czyli gotowych kostek, Spice Curry trzyma się jak trzeba. Gęstość bierze się nie z mąki, lecz
Czy chili jest w Spice Curry konieczne? | Projekt curry bez ostrości
Chili nie jest w curry konieczne. To, że curry jest curry, robią kolor i aromat. Spice Curry od Inspice nie za
Czym naprawdę jest aromat curry | Role kminu rzymskiego, kolendry i kozieradki
Ten aromat curry tworzą głównie trzy przyprawy. Przypieczona nuta kminu rzymskiego, świeżość kolendry, słodki,
Spice Curry z dziećmi | Nie jest ostre, więc można dzielić je z nimi
Czy Spice Curry trzyma się na dystans dlatego, że wyobraża się je sobie jako ostre? Spice Curry od Inspice nie
Porządne curry w 20 minut | Kolejność pracy przy Spice Curry
Gdy ustali się kolejność pracy, Spice Curry osiąga porządny smak w 20 minut, także w dzień powszedni. Klucz: n
