„Curry z makrelą” z SN2

Smak makreli wpleciony w aromat przypraw SN2 — curry dla dorosłego podniebienia.

SPICE CURRY SPICE PACK (Spice Curry Spice Pack Symphony No.2 / SN2) — z tego zestawu powstaje curry z makrelą.

Kilka słów o tym, jak powstał ten przepis. Kilka lat temu opublikowaliśmy przepis na makaron z makrelą, który zdobył ogromną popularność w jednej z dzielnic Kanazawy w prefekturze Ishikawa — na tyle, że, jak głosi opowieść, w weekendowe wieczory zapach makreli i nam pla unosił się nad całą okolicą. Chcieliśmy sprawdzić, czy da się wyrazić to danie w postaci curry z przypraw, i tak powstał ten przepis.

W tym przepisie trzeba trzymać się czterech zasad.

• Użyć puszki Ça va? (japońska makrela w puszce) z żółtą etykietą
• Zawsze dodać na wierzch imbir mioga
• Użyć nam pla (tajskiego sosu rybnego)
• Użyć czarnego oleju sezamowego

To danie można dopracowywać bez końca, ale składniki i kroki zostały tu maksymalnie uproszczone — wolimy, żeby spróbowało go jak najwięcej osób.

Jeśli przepis przypadnie do gustu, a ciekawi ktoś wersji bardziej dopracowanej, wystarczy napisać do nas na Instagramie. Pytania o makaron z makrelą są równie mile widziane.

A oto przepis.

Składniki (dla 4 osób)

• SN2 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
• SN2 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
• Puszka Ça va? (żółta puszka): 1 sztuka
• Por japoński: 1 sztuka
• Imbir mioga: około 2 sztuk
• Przecier pomidorowy: 150–200 g (mniej więcej jedno opakowanie ze sklepu)
• Czosnek: 2 ząbki (w plasterkach)
• Imbir: 10 g startego
• Nam pla (tajski sos rybny): 1 łyżka
• Czarny olej sezamowy: 1 łyżka
• Sake: 1 łyżka
• Ocet: 1 łyżka
• Cukier: 1 łyżeczka
• Sól: 1 łyżeczka
• Oliwa z oliwek: 2 łyżki
• Woda: 200 ml
  
  

Przygotowanie

• Pokroić imbir mioga według uznania
• Pokroić por japoński w plasterki

Sposób przygotowania

1. Wlać do garnka oliwę z oliwek, dodać przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami) i postawić na małym ogniu.
   
   
2. Gdy gorczyca zacznie strzelać, dodać starty czosnek i imbir i wymieszać z przyprawami. Mieszać przez około 30 sekund.
   
   
3. Dodać zawartość puszki Ça va?, zwiększyć do średniego ognia i podsmażyć.
   
   

   Jeśli zaczyna się przypalać, dolewać po trochu wody i smażyć dalej spokojnie.

4. Dodać por japoński i podsmażyć.
   
   
5. Gdy por zmięknie, dodać nam pla: 1 łyżka, czarny olej sezamowy: 1 łyżka, sake: 1 łyżka, ocet: 1 łyżka, cukier: 1 łyżeczka i sól: 1 łyżeczka, i podsmażyć.
   
   
6. Dodać przecier pomidorowy i wodę: 200 ml; gdy zacznie lekko bulgotać, dodać całe przyprawy w proszku i wymieszać, myśląc o tym jak o przesmażeniu samego proszku.
   
   
7. Gdy sos zgęstnieje, doprawić solą do smaku, przełożyć na talerz i udekorować imbirem mioga.
   
   

Na zdjęciu imbir mioga leży w skromnej, równej kupce, dla samego wyglądu — ale warto nasypać go z górką, wymieszać wszystko i jeść pełnymi kęsami.

Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu.