鯖の旨味がSN2スパイスの芳香と絡み合う、大人のための絶品カレー。
SPICE CURRY SPICE PACK（スパイスカレー スパイスパックのシンフォニーナンバー2（SN2）で作る「鯖スパイスカレー」です。
このレシピの生い立ちについて少し話させてください。数年前に、「鯖パスタ」という料理のレシピを公開したところ、石川県金沢市のとある地域で人気爆発し、週末の夜になると「鯖とナンプラー」の香りが町内を包み込むという伝説をもつ（笑）一皿を、スパイスカレーで表現できないかと思い立ち、考案しました。
このレシピで必ず守ってほしいお作法は4つ。
- 「Ça va（サヴァ）?缶：イエロー」を使う
- みょうがを必ずトッピングする
- ナンプラーを使う
- 黒ゴマ油を使う
です。拘ろうと思えばどこまでも追求できる料理なのですが、まずは一人でも多くの人に味わってもらいたいと思い、なるだけ材料数や工程をシンプルにしています。
気に入っていただき、こだわりバージョンを知りたい！という方はぜひインスタグラムからDMください♪ 鯖パスタのお問い合わせもお気軽にどうぞ🐟
それでは、レシピです。
材料（4人前）
- SN2／スタータースパイス（ホール状の袋）：1袋
- SN2／パウダースパイス（パウダー状の袋）：1袋
- Ça va（サヴァ）?缶（イエロー缶）：１缶
- 長ネギ：1本
- みょうが：2個程度
- トマトピューレ：150~200g（市販のワンパック程度）
- ニンニク：２片（をスライス）
- 生姜：すりおろし10g
- ナンプラー：大さじ1
- 黒ごま油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 酢：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 塩：小さじ1
- オリーブオイル：大さじ2
- 水：200ml
下準備
- 「みょうが」をお好みに切る
- 「長ネギ」をスライスする
作り方
- 鍋にオリーブオイルをひき、「スタータースパイス（ホール状の袋）」を入れてから、弱火にかける。
- 「マスタードシード」がパチパチしだしたら、擦りおろした「にんにく／生姜」を入れ、スパイスと混ぜわせる。30秒ほど混ぜ混ぜ。
- 「Ça va（サヴァ）?缶」を加え、中火にし炒める。
途中で焦げつきそうな場合は、差し水をしながらじっくり加熱してください。 - 「長ネギ」を加え、炒め合わせる。
- 長ネギに火が通ったら、「ナンプラー：大さじ1」「黒ごま油：大さじ1」「酒：大さじ1」「酢：大さじ1」「砂糖：小さじ1」「塩：小さじ1」を加え炒める。
- 「トマトピューレ」「水：200ml」を加え、フツフツと煮立ってきたら、「パウダースパイス」を全量加えて、パウダースパイス自体に火を通すイメージで混ぜ合わせる。
- とろみがついてきたら、塩加減を調整し、お皿に盛り、「みょうが」を盛りつけて完成。
イメージ写真では見栄えを考え、みょうがをお洒落に少量添えていますが（笑）、ぜひ盛り盛りにして、ごちゃ混ぜにして、ガブーっとお楽しみください。
| INSPICEのスパイスカレー スパイスセットには、一般的に辛味の主成分となる「唐辛子／カイエンペッパー／チリ」は含まれていないので、お好みで調整してお楽しみください。 |
