„Czerwone curry z mięsem mielonym” z SN1

Łagodne dzięki mleku kokosowemu. Tajskie czerwone curry bez ostrości, którego kwaskowaty bulion o wyraźnie azjatyckim charakterze rozchodzi się po całym ciele.

SPICE CURRY SPICE PACK (Spice Curry Spice Pack Symphony No.1 / SN1) — czerwone curry z mięsem mielonym.

Czerwone curry to jedno z ulubionych dań w Tajlandii. Tutaj mięso mielone i mleko kokosowe dają łagodny smak, który wciąż zachowuje wyraźny charakter Azji Południowo-Wschodniej. Najważniejsza jest hojnie dodana, świeża kwaskowatość 🍋

W Tajlandii do czerwonego curry idzie bardzo dużo papryczek chili, ale czerwień SN1 to czerwień papryki słodkiej, więc ostrości praktycznie nie ma. Danie mogą jeść także dzieci. Kto lubi ostro, może oczywiście dodać ostrości według uznania.

Składniki (dla 4 osób)

• SN1 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
• SN1 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
• Mięso mielone z kurczaka: około 300 g
• Czosnek (starty): około 1–2 ząbki
• Imbir (starty): około 1 łyżka
• Cebula: 1 sztuka
• Papryka (czerwona): 1 sztuka
• Grzyby shimeji: 1 opakowanie (100 g)
• Natka kolendry: według uznania
• Limonka (lub cytryna): 1/2 sztuki
• Gotowane pędy bambusa: około 100 g
• Nam pla (tajski sos rybny): 2 łyżki
• Mleko kokosowe: 200 ml
• Woda: 150 ml
• Sól: 1 łyżeczka
• Cukier: 2 łyżeczki
• Olej: 3 łyżki (można użyć dowolnego oleju)

Przygotowanie

• Zetrzeć czosnek i imbir.
• Drobno posiekać cebulę
• Odciąć nasady grzybów shimeji i rozdzielić je na pojedyncze kapelusze.
• Usunąć szypułkę i gniazdo nasienne z czerwonej papryki i pokroić ją na kęsy.
• Pokroić gotowane pędy bambusa na kęsy.
• Wycisnąć sok z 1/2 limonki (lub cytryny).

Sposób przygotowania

1. Wlać do garnka „olej: 3 łyżki”, postawić na małym ogniu, a gdy olej się rozgrzeje, dodać „przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami)”.
   
   
2. Gdy „ziarna gorczycy (drobne, czarne)” zaczną strzelać, dodać czosnek i smażyć około 30 sekund, mieszając go z przyprawami.
   
   
3. Gdy czosnek ładnie zapachnie, dodać „cebulę”, wymieszać, a następnie smażyć na dużym ogniu około 12 minut, aż stanie się głęboko złocistobrązowa.
   
   
4. Zmniejszyć ogień do średniego, dodać „mięso mielone z kurczaka: 300 g” i „sól: 1 łyżeczka” i podsmażyć.
   
   
5. Gdy mięso jest już prawie gotowe, dodać 2/3 przypraw w proszku i przesmażyć razem.
   
   
6. Dodać grzyby shimeji, paprykę i pędy bambusa i smażyć około 2 minut.
   
   
7. Dodać mleko kokosowe: 200 ml i wodę: 150 ml i zagotować.
   
   
8. Gdy się zagotuje, zmniejszyć ogień do małego, dodać resztę przypraw w proszku, „nam pla: 2 łyżki”, „cukier: 2 łyżeczki” i „sok z limonki (lub cytryny)”, wymieszać, a potem dusić około 5 minut.
   
   
9. Spróbować, doprawić solą do smaku, nałożyć na talerz i posypać natką kolendry. Gotowe.

Kto chce więcej ostrości, może po nałożeniu posypać danie papryczką chili w proszku albo czarnym pieprzem 🌶

Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu.