SN1で作る「挽肉のレッドカレー」

2021年12月21日

ココナッツミルクでまろやか。酸味の効いたエスニックな味わいのスープが身体に染みる、辛くないタイの「レッドカレー」。

タイの人気料理レッドカレー。今回は、挽肉とココナッツミルクを使用して、まろやかな味わいの中にも本格エスニックな味わいを楽しめるレシピになっています。ポイントは、たっぷり加えた爽やかな酸味です🍋

本場のレッドカレーは唐辛子をたっぷりですが、SN1の赤はパプリカの赤なので、辛味はほぼありません。お子様も一緒にお楽しみいただけます。もちろん、辛いのが大好きな方は、お好みで辛味を追加してください。

鍋に「油：大さじ3」を入れて弱火にかけ、油が温まってきたら「スタータースパイス（ホール状の袋）」を投入する。
「マスタードシード（黒色の粒）」からパチパチと音が聞こえてきたら、「にんにく」を加え、スパイスと混ぜわせるながら、30秒ほど炒める。
ニンニクから良い香りがしだしたら、「玉ねぎ」を入れ、混ぜ合わせた後、強火でアメ色になるまで12分ほど加熱する。
中火にし、「鶏ひき肉：300g」「塩：小さじ1」を加え炒める。
お肉にほどよく火が入ったら、「パウダースパイス」を2/3量加えて炒め合わせる。
「しめじ」「パプリカ」「タケノコの水煮」を加え2分ほど炒め合わせる。
「ココナッツミルク：200ml」「水：150ml」を加えて一煮立ちさせる。
一煮立ちしたら弱火にし残りの「パウダースパイス」と「ナンプラー：大さじ2」「砂糖：小さじ2」「ライム（またはレモン）汁」を加え混ぜ合わせてから、5分ほど煮込む。
グツグツしてきたら「パウダースパイス」をすべて加え、混ぜ合わせる。
味見をして、塩見を調整したらお皿に盛り、パクチーをトッピングして完成。

辛味を足したい人は、盛り付けた後に、唐辛子パウダーや黒胡椒を振りかけてお楽しみください🌶

INSPICEのスパイスカレースパイスセットには、一般的に辛味の主成分となる「唐辛子／カイエンペッパー／チリ」は含まれていないので、お好みで調整してお楽しみください。