„Chili con carne” z SN1

Prawdziwe chili con carne na doskonałych przyprawach. Mięso pełne głębi smaku i pożywna fasola w każdym kęsie — hojne danie, które robi dobrze także ciału.

SPICE CURRY SPICE PACK (Spice Curry Spice Pack Symphony No.1 / SN1) — chili con carne.

Chili con carne to danie kuchni Tex-Mex, które narodziło się w Teksasie: fasola i mięso duszone z chili i dużą ilością przypraw.

W Stanach Zjednoczonych jest kochane jak danie narodowe — mówi się, że Amerykanie zawsze jedzą chili con carne, oglądając Super Bowl.

Przepis jest prosty i łatwy do wykonania, a danie wychodzi znakomicie przyrządzone na dworze, w żeliwnym garnku Dutch oven, na biwaku 🏕

Chili i fasola są w tym daniu niezbędne, a samo SN1 nie zawiera chili, więc można je dodać według uznania. Zawiera za to sporo papryki słodkiej mielonej — przyprawy, o której mówi się, że zachowuje smak papryczki chili bez jej ostrości — więc i tak wychodzi przekonujące chili con carne 👨‍🍳

Chili w proszku pozwala samemu ustawić ostrość: więcej dla tych, którzy lubią ostro, mniej dla osób, które tego nie lubią, i dla domów z dziećmi. Warto doprowadzić danie do własnego smaku.

Szybkowar albo żeliwny garnek Dutch oven zmiękcza fasolę i skupia jej smak, więc warto go mieć pod ręką.

Składniki (dla 4 osób)

• SN1 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
• SN1 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
• Pomidory z puszki (całe): 1 puszka (400 g)
• Cebula: 1 sztuka
• Papryka / zielona papryka: 1,5 sztuki (można wziąć dowolne papryki, łącznie około 1,5 sztuki)
• Natka kolendry: według uznania (nieobowiązkowa, ale warta uwagi, jeśli się ją lubi)
• Limonka (lub cytryna): 1 sztuka
• Czosnek: około 1–2 ząbki (drobno posiekane)
• Mięso mielone wieprzowo-wołowe: 300 g
• Fasola: około 300 g (fasola czerwona kidney, ciecierzyca i podobne)
• Tarty ser twardy: 30 g
• Sól: 2 łyżeczki
• Ketchup pomidorowy: 1 łyżka
• Oliwa z oliwek: 5 łyżek
• Woda: 100 ml
• Chili w proszku: według uznania (papryczka chili, pieprz cayenne lub podobne)

Papryki można dobrać zupełnie dowolnie, co do rodzaju i połączeń. Dla orientacji: łącznie około 1,5 sztuki daje dobrą równowagę. Fasola też zależy od upodobań. Mieszanka fasoli się sprawdza, ale klasyką jest czerwona fasola kidney, więc warto po nią sięgnąć.

Z czym podać

Chili con carne pasuje oczywiście do ryżu, a także do chipsów tortilla i do chlebka naan; nałożone na hot doga zamienia się w coś w rodzaju chili doga. To danie o konsystencji zupy, więc świetnie sprawdza się nałożone wprost do głębokiej miski i zjedzone na dworze.

Przygotowanie

• Drobno posiekać czosnek.
• Drobno posiekać cebulę.
• Pokroić zieloną paprykę / paprykę na dość duże kawałki. (Zmienia to wygląd i konsystencję, więc można kroić według uznania.)
• Pokroić limonkę (lub cytrynę) w cząstki.

Sposób przygotowania

1. Wlać do garnka „oliwę z oliwek: 5 łyżek”, postawić na małym ogniu, a gdy olej się rozgrzeje, dodać „przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami)”.
   
   
   
   
2. Gdy „ziarna gorczycy (drobne, czarne)” zaczną strzelać, dodać czosnek i smażyć około 30 sekund, mieszając go z przyprawami.
   
   
3. Gdy czosnek ładnie zapachnie, dodać „cebulę”, wymieszać, następnie zwiększyć ogień do dużego i smażyć 3–5 minut, aż cebula stanie się szklista i lekko się zezłoci.
   
   
4. Zmniejszyć ogień do średniego, dodać „mięso mielone wieprzowo-wołowe: 300 g” oraz „sól: 2 łyżeczki” i podsmażyć.
   
   
   
   
5. Gdy mięso jest już prawie gotowe, zsunąć składniki na bok, żeby zrobić miejsce, dodać pomidory z puszki (całe): 1 puszkę (400 g), dokładnie rozgnieść całe pomidory, a potem wymieszać wszystko razem.
   
   
   
   
   
6. Gdy zacznie bulgotać, dodać wszystkie „przyprawy w proszku” i wymieszać.
   
   

   Dokładnie przesmażyć mielone przyprawy, tak aby połączyły się z tłuszczem.

   
   
   
   
   
7. Dodać tarty ser twardy: 30 g, ketchup pomidorowy: 1 łyżkę i wodę: 100 ml i wymieszać wszystko razem.
   
   
8. Dodać paprykę / zieloną paprykę oraz fasolę: około 300 g, raz wymieszać, przykryć garnek pokrywką i dusić na małym ogniu przez 20 minut.
   
   
   
   
   
9. Spróbować i sprawdzić, czy fasola jest przyjemnie miękka i czy słoność jest właściwa. (Jeśli brakuje soli, doprawiać stopniowo ketchupem albo solą.)
   
   

   Ostrość również warto ustawić na tym etapie. Jeśli ktoś przy stole nie lubi ostrego albo jedzą dzieci, dobrze sprawdza się posypanie każdej porcji osobno, już po nałożeniu.

   
   
   
   
   
10. Nałożyć na talerz, dodać na wierzch natkę kolendry i limonkę — gotowe.

Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu.