„Pikantne pad kaphrao” z SN1

Tajskie codzienne danie pad kaphrao w wersji fusion, z naszymi przyprawami. Dziesięć minut gotowania i jest się zupełnie gdzie indziej 🏝

SPICE CURRY SPICE PACK (Spice Curry Spice Pack) Symphony No.1 (SN1) — pikantne pad kaphrao.

Pad kaphrao to tajskie danie z mięsa mielonego smażonego z zieloną papryką, papryką i cebulą, doprawionego nam pla i innymi sosami, podawanego na ugotowanym ryżu.

Pad kaphrao samo w sobie jest już znakomite, ale pomyśleliśmy, że dodanie SN1 ze Spice Curry Spice Pack może odkryć coś nowego, i wyszło z tego danie wyśmienite 👏

Kaphrao w nazwie tajskiego pad kaphrao to bazylia święta, odmiana bazylii. Nazwa znaczy więc „smażony ryż z bazylią”. Gdy przygotowywaliśmy to danie, świeża bazylia nie była w sezonie, więc użyliśmy natki kolendry.

I bazylia, i natka kolendry sprawdzają się tu znakomicie. Warto sięgnąć po to, co akurat jest świeże.

Jajko sadzone na wierzchu, z płynnym żółtkiem i chrupiącym spodem, jest obowiązkowe 🍳

A do tego całość zajmuje bardzo mało czasu, około dziesięciu minut.

Choć w nazwie jest „pikantne”, SN1 prawie nie zawiera składników dających ostrość, więc i dzieci zjedzą to bez trudu. Kto chce ostrości, może ją dodać według uznania.

Składniki (dla 4 osób)

• SN1 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
• SN1 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
• Cebula: 1 sztuka
• Papryka (żółta albo czerwona): 1/2 sztuki
• Zielona papryka: 1 sztuka
• Bazylia (albo natka kolendry): ile kto lubi
• Limonka (albo cytryna): 1 sztuka
• Gotowane pędy bambusa: około 100 g (można pominąć, jeśli się ich nie ma. Gdy są, dodają kontrastu w konsystencji i danie zyskuje.)
• Czosnek: około 1–2 ząbki (drobno posiekać)
• Mięso mielone wieprzowe: 300 g (może być dowolne mięso mielone. Według uznania.)
• Nam pla (tajski sos rybny): 1 łyżka i 1 łyżeczka
• Sos sojowy: 1 łyżka
• Cukier: 2 łyżeczki
• Sos ostrygowy: 1 łyżka i 1 łyżeczka
• Olej: 3 łyżki (można użyć dowolnego oleju. W tym przepisie polecamy oliwę z oliwek albo jasny olej sezamowy)
  
  

Rodzaj i zestawienie papryk są całkowicie dowolne. Orientacyjnie: łącznie około 1 do 1,5 sztuki daje dobrą równowagę.

Przygotowanie

• Drobno posiekać czosnek.
• Drobno posiekać cebulę.
• Pokroić zieloną paprykę, paprykę i gotowane pędy bambusa na dość duże kawałki. (Zmienia to wygląd i konsystencję, więc warto kroić według uznania.)
• Pokroić limonkę (albo cytrynę) w cząstki.

Sposób przygotowania

1. Wlać do garnka „olej: 3 łyżki”, postawić na mały ogień, a gdy olej się rozgrzeje, dodać „przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami)”.
   
   
2. Gdy „nasiona gorczycy (czarne ziarenka)” zaczną strzelać, dodać czosnek i smażyć około 30 sekund, mieszając go z przyprawami.
   
   
3. Gdy czosnek zacznie ładnie pachnieć, dodać „cebulę”, wymieszać, następnie zwiększyć ogień na duży i smażyć 3–5 minut, aż będzie szklista i lekko złocistobrązowa.
   
   
   
   
4. Ustawić średni ogień, dodać „mięso mielone wieprzowe: 300 g” i smażyć.
   
   
5. Gdy mięso będzie już prawie usmażone, dodać paprykę, zieloną paprykę i gotowane pędy bambusa i smażyć razem około 2 minut.
   
   
   
   
   
6. Dodać „nam pla: 1 łyżka i 1 łyżeczka”, „sos sojowy: 1 łyżka”, „cukier: 2 łyżeczki” i „sos ostrygowy: 1 łyżka i 1 łyżeczka”, wymieszać i smażyć około 1 minuty.
   
   
7. Gdy zacznie bulgotać, dodać wszystkie „przyprawy w proszku” i wymieszać.
   
   

   Przyprawy w proszku należy dobrze przesmażyć, tak aby połączyły się z olejem.

8. Spróbować i, jeśli brakuje słoności, dostosować, dodając nam pla po około 1 łyżeczce.
   
   
9. 🍳Usmażyć jajka sadzone.
   
   
10. Nałożyć na talerz, na wierzch położyć jajko sadzone, bazylię albo natkę kolendry oraz limonkę, i gotowe.

Kto chce więcej ostrości, może po nałożeniu posypać danie papryczką chili w proszku albo czarnym pieprzem 🌶

Pad kaphrao smakuje najlepiej wtedy, gdy tuż przed jedzeniem skropić je limonką (albo cytryną) i łyżką porządnie wymieszać wszystkie składniki.

Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu.