„Keema z kurczaka z umeboshi i takana, z imbirem mioga” z SN1

Procesja lampionów pełna głębi smaku 🏮.

SPICE CURRY SPICE PACK (Spice Curry Spice Pack Symphony No.1 / SN1) — keema z kurczaka z umeboshi i takana, z imbirem mioga na wierzchu.

Wyobraźmy sobie: kwasowość marynowanych śliwek umeboshi, głęboki smak liści gorczycy takana, świeżość imbiru mioga i aromat przypraw — wszystko zebrane w jedno. To danie warto przygotować dla każdego. Jedzone powoli, po trochu, świetnie sprawdza się także jako zakąska do drinka.

Składniki (dla 4 osób)　　

• SN1 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
• SN1 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
• Cebula: 1
• Czosnek: 2 łyżeczki (około 1–2 ząbki)
• Imbir: 2 łyżeczki
• Mięso mielone z kurczaka: 300g
• Liście gorczycy takana (kiszone): 3 łyżki
• Marynowane śliwki umeboshi: około 4–5
• Imbir mioga: według potrzeby (do podania)
• Nam pla (tajski sos rybny): 1/2 łyżeczki
• Sól: 1/2 łyżeczki
• Ciemny olej sezamowy: 4 łyżki
• Woda: 150ml
  
  

Przygotowanie

• Zetrzeć czosnek, a potem imbir, w tej kolejności
• Cebulę drobno posiekać.
• Umeboshi wypestkować i posiekać nożem na pastę.
• Imbir mioga drobno posiekać.

Sposób przygotowania

1. Do garnka wlać „ciemny olej sezamowy: 3 łyżki” i postawić na mały ogień. (1 łyżkę zostawić na koniec.)
   
   
2. Dodać „przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami)”.
   
   
3. Gdy nasiona gorczycy zaczną strzelać, dodać starty „czosnek i imbir” i wymieszać je z przyprawami. Mieszać przez około 30 sekund.
   
   
4. Dodać „cebulę”, wymieszać, następnie zwiększyć do średniego ognia i smażyć około 15 minut, aż stanie się głęboko złocistobrązowa.
   
   

   Jeśli wygląda na to, że zacznie się przypalać, zrobić dolewkę wody i smażyć dalej powoli. W tym przepisie chodzi o to, aby cebulę wysmażyć dokładnie i wydobyć z niej prażoną nutę.

   
   
   
5. Gdy cebula jest głęboko złocistobrązowa, dodać „mięso mielone z kurczaka: 300g”, „sól: 1 łyżeczka” i „nam pla: 1/2 łyżeczki” i podsmażyć razem.
   
   
6. Gdy mięso jest już ugotowane, dodać całość „przypraw w proszku” i wymieszać.
   
   
7. Dodać „takana: 3 łyżki” i „umeboshi: około 4–5” i wymieszać.
   
   

   Pestki umeboshi można smażyć razem z resztą, ale na koniec należy je wyjąć — zanim rozpadną się kryształy wapnia w ich wnętrzu.

   
   
   
8. Dodać „wodę: 150ml”, zagotować, następnie zmniejszyć do małego ognia i dodać „ciemny olej sezamowy: 1 łyżka”.
   
   
9. Doprawić solą do smaku, wyłożyć na talerz z „imbirem mioga” na wierzchu i gotowe.

Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu.