„Kremowa keema z pistacjami” z SN1

Prażona nuta i chrupkość pistacji spotykają się z kremowym sosem przyprawowym 🍛.

SPICE CURRY SPICE PACK (Spice Curry Spice Pack Symphony No.1 / SN1) — kremowa keema z pistacjami.

Pistacje mają wyrazistą, sprężystą strukturę i głęboki smak, a wartość odżywczą na tyle wysoką, że nazywa się je superfood. Chcieliśmy dania, przy którym można pochłaniać pistacje łyżka za łyżką, powtarzając sobie nawzajem „ale to dobre!” — i tak powstał ten przepis.

Przepis jest zaskakująco prosty i łatwy. Pełnia smaku mielonej wieprzowiny i sera oraz struktura ziemniaka też robią tu dobrą robotę 😋

Składniki (dla 4 osób)

• SN1 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
• SN1 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
• Cebula: 1/2 sztuki
• Ziemniak: 1 sztuka
• Pistacje: 70g
• Czosnek: około 1–2 ząbki (pokrojone w plastry)
• Mięso mielone wieprzowe: 200g
• Śmietanka kremówka: 100ml
• Mleko: 100ml
• Tarty twardy ser: 30g
• Sól: 1 łyżeczka
• Oliwa z oliwek: 3 łyżki
  
  

Przygotowanie

• Pokroić czosnek w plastry.
• Drobno posiekać cebulę.
• Pokroić ziemniaka w kostkę 1cm.
• Kardamon z przypraw startowych (saszetka z całymi przyprawami) warto przeciąć wzdłuż nożyczkami lub nożem — aromat robi się wtedy bogatszy
  
  

Przygotowanie pistacji

1. Jeśli pistacje są w łupinach, wyłuskać je.
2. Prażyć na patelni, aż zacznie unosić się prażony zapach.
3. Zmielić w blenderze albo rozbić tłuczkiem na grubsze kawałki.

Cienka skórka pistacji kryje w sobie sporo składników odżywczych, więc polecamy używać ich razem z nią. Warto też zostawić kilka nierozdrobnionych do dekoracji — ładnie wyglądają na talerzu.

O jajku w koszulce na wierzchu

• Sposób przygotowania jajka w koszulce można znaleźć tutaj.

💡W tym przepisie położyliśmy jajko w koszulce na keemie podanej na ryżu. Wygląda okazale i apetycznie, ale można je całkowicie pominąć. Osobiście mam wrażenie, że bez niego smak keemy i pistacji wybrzmiewa szczerzej — ale kto lubi jajka, ten powinien spróbować, bo łagodność żółtka wyraźnie zmienia smak 🤗

Sposób przygotowania

1. Wlać do garnka „oliwę z oliwek: 3 łyżki”, dodać „przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami)” i postawić na małym ogniu.
   
   
2. Gdy nasiona gorczycy zaczną strzelać, dodać pokrojony w plastry „czosnek”.
   
   
3. Gdy czosnek zacznie ładnie pachnieć, dodać „cebulę”, wymieszać, następnie zwiększyć do średniego ognia i smażyć około 5 minut, aż stanie się szklista.
   
   

   Oliwy jest tu dużo, więc dolewka wody raczej nie będzie potrzebna, ale jeśli zacznie się przypalać, dolewać po trochu wody i smażyć dalej powoli.

   
   
   
4. Dodać „ziemniaka”, smażyć około 2 minut, a następnie dodać „mięso mielone wieprzowe: 200g” i „sól: 1 łyżeczka” i smażyć.
   
   
5. Gdy mięso będzie już prawie gotowe, dodać tylko połowę „przypraw w proszku” i przesmażyć razem.
   
   

   Ważne jest, by dokładnie przesmażyć przyprawy w proszku.

   
   
   
6. Gdy przyprawy w proszku się przesmażą i połączą ze składnikami, zmniejszyć na mały ogień i dodać „śmietankę kremówkę: 100ml”, „mleko: 100ml”, „tarty twardy ser: 30g” i „pistacje”.
   
   
7. Gdy zacznie bulgotać, dodać pozostałą połowę „przypraw w proszku” i wymieszać.
   
   
8. Doprawić solą — gotowe.

Kto chce dodać ostrości, może po nałożeniu na talerz posypać danie mieloną papryczką chili lub czarnym pieprzem 🌶️

O tartym twardym serze 🧀 użytym w tym przepisie

Użyliśmy sera Grana Padano, szeroko obecnego we włoskich kuchniach. Smak rzeczywiście wyraźnie różni się od parmezanu. Parmigiano jest trochę drogi, a u nas w domu Grana Padano sprawdza się w sam raz na co dzień 🧀

Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu.