„Dal — curry z mieszanki fasoli” z SN1

Spokojnie sycące curry o prostym, uczciwym smaku fasoli 🍛.

SPICE CURRY SPICE PACK (Spice Curry Spice Pack Symphony No.1 / SN1) — dal, czyli curry z mieszanki fasoli.

Dal pojawia się w karcie niemal każdej restauracji z curry. Dal (albo daal) znaczy w hindi strączki lub łuskane strączki, a dal to po prostu curry z fasoli. W tym przepisie używamy mieszanki fasoli, którą można znaleźć w każdym sklepie i z którą łatwo się gotuje. Zwykła mieszanka fasoli z puszki albo z saszetki w zupełności wystarczy.

Aby smak składników pozostał wyraźny, danie doprawione jest samą solą.

Składniki (dla 4 osób)

• SN1 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
• SN1 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
• Cebula: 1/2 sztuki (połowa cebuli)
• Czosnek: 2 łyżeczki (około 1–2 ząbki)
• Imbir: 2 łyżeczki
• Mieszanka fasoli: około 100g–120g
• Pomidor: 1 sztuka
• Ziemniak: 1 sztuka
• Woda: 250ml
• Sól: 1 łyżeczka
• Jasny olej sezamowy: 3 łyżki (można użyć dowolnego oleju)
  
  
  

Przygotowanie

• Ziemniaka i pomidora pokroić w kostkę 1cm.
• Cebulę drobno posiekać.

Sposób przygotowania

1. Wlać olej do garnka, dodać „przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami)”, a następnie włączyć mały ogień.
   
   
2. Gdy nasiona gorczycy zaczną strzelać, dodać starte „czosnek i imbir” i wymieszać z przyprawami. Mieszać przez około 30 sekund.
   
   
3. Dodać „cebulę”, wymieszać, następnie zwiększyć do średniego ognia i smażyć około 10 minut, aż nabierze ładnego złocistobrązowego koloru.
   
   

   Jeśli zacznie się przypalać, dolewać po trochu wody i smażyć dalej powoli. W tym przepisie szczególnie ważne jest, by dolewać wodę często i aż do końca utrzymywać na dnie garnka odrobinę wilgoci.

   
   
   
4. Dodać „ziemniaka” i smażyć około 3 minut.
   
   
5. Zmniejszyć na mały ogień, dodać całe „przyprawy w proszku” i „sól”, po czym podsmażyć razem.
   
   
6. Gdy przyprawy się przesmażą, dodać „pomidora” i „mieszankę fasoli”, krótko podsmażyć, a następnie wlać „wodę: 250ml”. Zagotować, przykryć garnek i dusić około 5 minut.
   
   
7. Sprawdzić, czy fasola jest już miękka, doprawić solą — gotowe.
   
   
8. Według uznania można posypać natką kolendry, natką pietruszki lub grubo mielonym czarnym pieprzem. Danie na zdjęciu wykończone jest kiełkami rzodkwi daikon (kaiware), które dodają lekko pieprznej nuty.

Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu.