„Quattro — curry z czterech grzybów z kwaśną śmietaną” z SN1

Cztery rodzaje grzybów, zapach przypraw i świeża kwasowość kwaśnej śmietany — talerz, przy którym trudno się nie uśmiechnąć 🍛.

SPICE CURRY SPICE PACK (Spice Curry Spice Pack Symphony No.1 / SN1) — curry z czterech grzybów z kwaśną śmietaną.

Lekkie i w sam raz na jesień. Na koniec warto posypać bazylią, tartym twardym serem i grubo mielonym czarnym pieprzem — jest znakomite 🍄

Składniki (dla 4 osób)

• SN1 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
• SN1 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
• Cebula: 1 sztuka
• Czosnek: 2 łyżeczki (około 1–2 ząbki)
• Imbir: 2 łyżeczki
• Cztery ulubione rodzaje grzybów: według potrzeby (zbyt duża ilość grzybów sprawia, że danie robi się ciężkie, więc warto użyć rozsądnej ilości. W tym przepisie są to grzyby enoki, grzyby shimeji, grzyby maitake i boczniak królewski.)
• Pomidory z puszki (całe): 400g
• Woda: 200ml
• Sól: 1 łyżeczka
• Sos sojowy: 2 łyżeczki
• Kwaśna śmietana: około 60g
• Olej sezamowy: 3 łyżki (można użyć dowolnego oleju)
  
  
  

Przygotowanie

• Cebulę pokroić w piórka.

Sposób przygotowania

1. Wlać olej do garnka, dodać „przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami)”, a następnie włączyć mały ogień.
   
   
2. Gdy nasiona gorczycy zaczną strzelać, dodać starte „czosnek i imbir” i wymieszać z przyprawami. Mieszać przez około 30 sekund.
   
   
3. Dodać „cebulę”, wymieszać, następnie zwiększyć do średniego ognia i smażyć około 15 minut, aż stanie się głęboko złocistobrązowa.
   
   

   Jeśli zacznie się przypalać, dolewać po trochu wody i smażyć dalej powoli. (Chodzi o to, by pilnować bardziej przypraw niż cebuli — ważniejsze jest, żeby nie przypalić przypraw.)

   
   
   
4. Gdy cebula będzie głęboko złocistobrązowa, zmniejszyć na mały ogień, dodać „cztery rodzaje grzybów” i całe „przyprawy w proszku”, po czym podsmażyć razem.
   
   
5. Gdy przyprawy i grzyby się przesmażą, dodać pomidory z puszki, sól: 1 łyżeczka, sos sojowy: 2 łyżeczki i wodę: 200ml, a następnie gotować na średnim ogniu, aż zacznie bulgotać.
   
6. Gdy zacznie bulgotać, dodać „kwaśną śmietanę: około 60g” i wymieszać.
   
   
7. Gdy ponownie zacznie bulgotać, doprawić solą — gotowe.
   
   
8. Według uznania można posypać bazylią, tartym twardym serem lub grubo mielonym czarnym pieprzem.

Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu.