„Spice curry z orzechami i skrzydełkami z kurczaka w sosie balsamicznym” z SN1

Spice curry o chrupiącej strukturze, w którym prażone orzechy spotykają się z głębią smaku kurczaka na kości 🍛.

SPICE CURRY SPICE PACK (Spice Curry Spice Pack Symphony No.1 / SN1) — skrzydełka z kurczaka z orzechami w sosie balsamicznym.

Słodycz śmietanki kremówki i kwasowość sosu balsamicznego sprawiają, że trudno przestać. Smak jest bardzo łagodny, więc danie chętnie zjedzą też dzieci.

Przygotowanie sosu balsamicznego wymaga trochę zachodu, ale sos ten świetnie pasuje również do steków, więc warto go wypróbować.

Składniki (dla 4 osób)

• SN1 / przyprawy startowe (saszetka z całymi przyprawami): 1 saszetka
• SN1 / przyprawy w proszku (saszetka z mielonymi przyprawami): 1 saszetka
• Cebula: 1 sztuka
• Orzechy bez soli: dowolny rodzaj (w tym przepisie użyto mieszanki orzechów bez soli)
• Czosnek: 2 łyżeczki (około 1–2 ząbków)
• Imbir: 2 łyżeczki
• Skrzydełka z kurczaka: 8 sztuk (około 480g)
• Pomidory z puszki (całe): 400g
• Woda: 400ml
• Marmolada: 1 łyżka
• Sól: 1 łyżeczka
• Śmietanka kremówka: 3 łyżki
• Olej roślinny: 3 łyżki (dowolny olej)
• Do tego jogurt naturalny bez cukru, do przygotowania skrzydełek
  
  

Sos balsamiczny: składniki i sposób przygotowania Ocet balsamiczny: 2 łyżki Sos sojowy: 1 łyżka Mirin (słodka przyprawa ryżowa): 1 łyżka Pasta wasabi: około 5cm wyciśnięte z tubki Masło solone: 10g Sposób przygotowania Wszystkie składniki wlać na patelnię i odparowywać na mocnym średnim ogniu, mieszając, aż wasabi się rozpuści. Odparować do połowy objętości i zdjąć z ognia. Wskazówka: sos jest gotowy, gdy przy przechylaniu patelni spływa gęsto. Rozpuścić w nim masło.

Przygotowanie

• Nakłuć skrzydełka widelcem w kilku miejscach, obtoczyć je w 5 łyżkach jogurtu naturalnego bez cukru i odstawić na 1 godzinę do lodówki.
• Pokroić cebulę w piórka.
• Przygotować sos balsamiczny.
• Uprażyć orzechy bez soli na patelni i rozkruszyć je na nierówne kawałki.

Sposób przygotowania

1. Wlać do garnka olej roślinny, dodać „przyprawy startowe (saszetkę z całymi przyprawami)”, a potem włączyć mały ogień.
   
   
2. Gdy nasiona gorczycy zaczną trzaskać, dodać starty „czosnek i imbir” i wymieszać z przyprawami. Mieszać przez około 30 sekund.
   
   
3. Dodać „cebulę”, wymieszać, następnie zwiększyć ogień do średniego i smażyć około 15 minut, aż stanie się głęboko złocistobrązowa.
   
   

   Jeśli wygląda na to, że coś zaczyna się przypalać, zrobić dolewkę wody i smażyć dalej powoli. (Ważniejsze jest pilnowanie przypraw niż cebuli — to przyprawy nie mogą się przypalić.)

   
   
   
4. Gdy cebula będzie głęboko złocistobrązowa, zmniejszyć ogień do małego i dodać marynowane w jogurcie skrzydełka, sól, orzechy bez soli oraz wodę: 200ml (połowa z przygotowanych 400ml), po czym gotować około 3 minut na mocnym średnim ogniu.
   
   

   Jogurt łatwo się przypala, dlatego trzeba koniecznie dodać wodę i rozprowadzić go po garnku.

   
   
   
5. Dodać całe „przyprawy w proszku” i wymieszać.
   
   
6. Dodać pomidory z puszki, marmoladę: 1 łyżka, sos balsamiczny: 1 łyżka oraz resztę wody: 200ml, wymieszać całość, następnie przykryć garnek pokrywką i dusić około 30 minut na słabym średnim ogniu.
   
   

   Warto użyć tu szybkowaru — skrzydełka wychodzą wtedy tak miękkie, że rozpadają się same

   
   
   
7. Dodać „śmietankę kremówkę: 3 łyżki”, dopasować ilość soli i przełożyć na talerze.
   
   
8. Na koniec dodać jeszcze odrobinę śmietanki i sosu balsamicznego, aby danie ładnie wyglądało na talerzu.

Zestawy przypraw Spice Curry od Inspice nie zawierają zwykłych źródeł ostrości — papryczki chili, pieprzu cayenne ani chili w proszku — więc ostrość można dobrać według własnego gustu.