SN1で作る「ナッツと手羽元チキンのバルサミコ仕立てスパイスカレー」

ナッツの香ばしさと骨つきチキンの旨味が抱き合う、ザクザク食感スパイスカレー🍛。

SPICE CURRY SPICE PACK（スパイスカレー スパイスパックのシンフォニーナンバー1（SN1）で作る「ナッツと手羽元チキンのバルサミコ仕立て」です。

生クリームの甘味とバルサミコ酢ソースの酸味が食欲そそる味わいに。とってもマイルドな味付けで、お子様にも食べやすいレシピとなっています。

バルサミコ酢ソースを作るのが少し手間ですが、お肉などのステーキソースにも最高に合うので、ぜひお試しください♪

材料（4人前）

• SN1／スタータースパイス（ホール状の袋）：1袋
• SN1／パウダースパイス（パウダー状の袋）：1袋
• 玉ねぎ：1個
• 無塩ナッツ：種類はお好みで（本レシピでは無塩ミックスナッツを使用）
• ニンニク：小さじ2 （１〜２片程度）
• 生姜：小さじ2
• 手羽元：8本（480g程度）
• トマト缶（ホール）：400g
• 水；400ml
• マーマレード：大さじ1
• 塩：小さじ1
• 生クリーム：大さじ3
• サラダ油：大さじ３（お好みのオイルを使ってください）
• ※手羽元の下処理用に、無糖ヨーグルトを使用
  
  

下準備

• 手羽元を数カ所フォークで刺し、無糖ヨーグルトを大さじ5と絡ませて、冷蔵庫で１時間漬け込んでおく。
• 玉ねぎを、くし切りにしておく。
• バルサミコ酢ソースを作っておく。
• 無塩ナッツをフライパンで焙り、ローストしたものを適当な大きさに砕いておく。

作り方

1. 鍋にサラダ油をひき、「スタータースパイス（ホール状の袋）」を入れてから、弱火にかける。
   
   
2. 「マスタードシード」がパチパチしだしたら、擦りおろした「にんにく／生姜」を入れ、スパイスと混ぜわせる。30秒ほど混ぜ混ぜ。
   
   
3. 「玉ねぎ」を入れ、混ぜ合わせた後、中火にし、飴色になるまで15分ほど加熱する。
   
   

   途中で焦げつきそうな場合は、差し水をしながらじっくり加熱してください。（玉ねぎが焦げることよりも、スパイスを焦がさないように意識することがポイント）

   
   
   
4. 玉ねぎが飴色になったら一旦弱火にし、ヨーグルトに漬け込んでおいた「手羽元」「塩」「無塩ナッツ」「水：200ml（400ml用意した分の半量）」を加えた後に強めの中火で、3分ほど加熱する。
   
   

   ヨーグルトは焦げやすいので、必ず水を加えて馴染ませてください。

   
   
   
5. 「パウダースパイス」を全量加えて混ぜ合わせる。
   
   
6. 「トマト缶」「マーマレード：大さじ1」「バルサミコ酢ソース：大さじ1」「（残りの）水：200ml」を加えてから混ぜあわせてから、中火弱程度で鍋に蓋をし、30分程度煮込む。
   
   

   圧力鍋があると、手羽元がホロホロに柔らかくなりオススメです

   
   
   
7. 「生クリーム：大さじ3」を加え、塩加減を調整してから、お皿に盛る。
   
   
8. 仕上げに、生クリームと、バルサミコ酢ソースで見栄えを整えて完成。