Dobre także na zimno — kinpira z marchwi i zielonej papryki z tuńczykiem

Zrobione w niedzielę wieczorem, jedzone po trochu od poniedziałku do piątku. Kinpira z marchewki to właśnie takie danie.

Marchewka nawet smażona oddaje niewiele wody, więc trzeciego dnia na dnie pojemnika nadal nic się nie zbiera. Dodajcie paprykę i tuńczyka, a jedno danie załatwi i kolor, i smak.

Po zgaśnięciu ognia posypujemy Dish Symphony No.4. To najgrubiej mielona z pięciu mieszanek Dish, więc nie rozpuszcza się — ziarna zostają całe. Zimne pudełko zaciera aromat, ale tam, gdzie ugryziemy, pęka ziarno pieprzu różowego i to staje się wejściem w smak.

Pieprz różowy ma w nazwie pieprz, ale nie jest ostry. Ma sosnową świeżość i lekko słodki zapach. Spokojnie może trafić do porcji dla dziecka.

Czas: ok. 10 min

Do tego 15 minut na całkowite wystudzenie.

Składniki (4 porcje · wygodna ilość)

• Dish Symphony No.4 1 łyżeczka
• Marchewki 2 (ok. 300 g)
• Papryki zielone 3
• Tuńczyk z puszki w oleju 1 puszka (ok. 70 g)
• Ocet 1 łyżeczka
• Sos sojowy 1,5 łyżki
• Mirin 1 łyżka
• Olej sezamowy 2 łyżeczki
• Prażony biały sezam 1 łyżeczka

Sosu sojowego jest odrobinę więcej niż przy zwykłym smażeniu. Z zimnej potrawy język słabiej wyłapuje słony smak, więc ilość jest dobrana pod pudełko. Jeśli jemy od razu, na ciepło, wystarczy 1 łyżka.

Przygotowanie

1. Marchewki obieramy i kroimy w słupki długości 5 cm. Nie moczymy w wodzie. Woda nabrana teraz nie zejdzie całkiem nawet przy smażeniu.
2. Papryki przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy gniazda nasienne i kroimy wzdłuż w paski 5 mm. Cięcie wzdłuż włókien zachowuje sprężystość.
3. Tuńczyka odcedzamy na sicie, dokładnie pozbywając się oleju. Wniesiony olej po wystudzeniu oddzieli się na dnie.
4. W małej miseczce łączymy 1 łyżeczkę octu, 1,5 łyżki sosu sojowego i 1 łyżkę mirin.

Sposób przygotowania

1. Na patelnię wlewamy 2 łyżeczki oleju sezamowego, stawiamy na średnim ogniu, dodajemy marchewkę i smażymy około 3 minut. Nie do miękkości — wystarczy, gdy brzegi zrobią się przezroczyste.
2. Dodajemy paprykę i smażymy około 1 minuty.
3. Dodajemy tuńczyka, rozdrabniamy go i mieszamy z całością.
4. Wlewamy przygotowane przyprawy, zwiększamy ogień do dużego i smażymy około 2 minut, aż na patelni nie zostanie płyn. Pozostawiony płyn przejdzie w pudełku na inne potrawy.
5. Gasimy ogień, posypujemy 1 łyżeczką Dish Symphony No.4 i 1 łyżeczką sezamu i mieszamy ciepłem resztkowym. Dosypanie po zgaśnięciu ognia sprawia, że grubo mielone ziarna się nie rozpuszczają.
6. Rozkładamy na tacy i zostawiamy na około 15 minut do całkowitego wystygnięcia.

Jeszcze jedno posypanie, tylko dla dorosłych

Dish Symphony No.4 jest bez soli, bez dodatków i w 100% roślinna, więc dosypana na koniec nie rusza poziomu słoności. Zapakujcie najpierw porcje dla dzieci, a potem posypcie jeszcze raz tylko pudełka dorosłych — to samo danie stanie się dwoma smakami.

Przygotowanie z wyprzedzeniem i pakowanie

• Studzimy całkowicie, zanim przełożymy do suchego, czystego pojemnika. Przykryte na ciepło zamieni parę z powrotem w wodę na dnie
• W lodówce zjadamy w ciągu około 3 dni, licząc dzień przygotowania
• Za każdym razem nakładamy suchymi, czystymi pałeczkami
• Do pudełka wkładamy w jednorazowej papilotce. Potrawy stykające się ze sobą przekazują sobie i smak, i wilgoć

Żeby dotrwało do piątku — mrozimy

Jeśli ma wystarczyć na drugą połowę tygodnia, po wystudzeniu rozkładamy je po jednej porcji do papilotek do bento, ustawiamy je w pojemniku i mrozimy. Wytrzymają około trzech tygodni.

Rano wkładamy do pudełka zamrożone, razem z papilotką. Do południa się rozmrozi. Warunkiem jest odparowanie płynu w kroku 4 — jeśli wilgoć zostanie, po rozmrożeniu zbierze się na dnie papilotki.

Smak wchodzi w marchewkę głębiej po nocy niż zaraz po usmażeniu. Jeśli robimy w niedzielę wieczorem, najlepsze jest pudełko poniedziałkowe.