Wołowina komagire z cukinią z patelni, z Dish Symphony No.4

Wołowina komagire, czyli drobne skrawki wołowiny, to naprawdę dobra rzecz. Tania, szybko się smaży, a przede wszystkim brzegi robią się chrupiące. Jedna patelnia, 20 minut. Obsmażyć, połączyć z cukinią i pieczarkami, a na koniec tylko posypać, i tyle.

To „posypanie” jest tu wszystkim. Dish Symphony No.4 jest grubo zmielony, więc posypany po zdjęciu z ognia nie rozpuszcza się i ziarna zostają w całości. Sosnowa słodycz pieprzu różowego i iglasty aromat jałowca unoszą się lekko nad tłuszczem obsmażonej wołowiny.

Przy okazji: pieprz różowy, choć w nazwie ma pieprz, nie należy do pieprzowatych. To roślina z rodziny nanerczowatych.

Czas przygotowania: około 20 minut

Składniki (2 porcje)

• Dish Symphony No.4 1/2 łyżeczki
• Wołowina komagire (drobne skrawki) 250 g
• Cukinia 1 sztuka
• Pieczarki 6 sztuk
• Cebula 1/2 sztuki
• Czosnek 1 ząbek
• Masło 10 g
• Olej 1 łyżka
• Sól 1/3 łyżeczki (do doprawienia wołowiny)
• Sól 1/2 łyżeczki (do warzyw)
• Czarny pieprz odrobina
• Cytryna 1/4 sztuki (według uznania)

Przygotowanie

1. „Cukinię” pokroić w półksiężyce grubości 1,5 cm.
2. Z „pieczarek” odciąć końcówki trzonków i przekroić je wzdłuż na pół. Nie myć ich — zabrudzenia zetrzeć wilgotnym ręcznikiem papierowym. Gdy nabiorą wody, nie złapią koloru, choćby smażyć je długo, i wyjdą tak, jakby były gotowane na parze.
3. „Cebulę” pokroić w cząstki szerokości 1 cm.
4. „Czosnek” pokroić w cienkie plasterki.
5. „Wołowinę komagire” posypać „solą: 1/3 łyżeczki” i lekko wetrzeć.

Sposób przygotowania

1. Na patelnię włożyć „olej” i „czosnek”, podgrzewać na małym ogniu, a gdy uniesie się aromat, wyjąć „czosnek”.
2. Zwiększyć ogień do dużego i rozłożyć na patelni „wołowinę komagire”. Nie ruszając, obsmażać około 1 minuty, a gdy się przyrumieni, obrócić, rozdzielić kawałki i na razie wyjąć. Nieruszanie mięsa i obrócenie go tylko raz sprawiają, że danie nie zrobi się wodniste.
3. Na tę samą patelnię włożyć „cebulę”, „cukinię” i „pieczarki” i smażyć na średnim ogniu około 4 minut. Nie ruszać i poczekać, aż przekrojone powierzchnie cukinii się przyrumienią, a z pieczarek zacznie wychodzić woda.
4. Dopiero gdy warzywa się przyrumienią, posypać całość „solą: 1/2 łyżeczki”. Posolone wcześniej puściłyby wodę z cukinii i nie złapałyby koloru.
5. Wrócić na patelnię „wołowinę komagire”, dodać „masło” i wymieszać całość. Gdy masło się rozpuści, zdjąć z ognia.
6. Posypać całość „Dish Symphony No.4”, dołożyć odłożony wcześniej „czosnek” i szybko wymieszać. Posypanie po zdjęciu z ognia sprawia, że grubo zmielone ziarna nie rozpuszczają się i zostają w całości.
7. Wyłożyć na talerz i posypać świeżo mielonym „czarnym pieprzem”. Według uznania można skropić „cytryną”. Bez żadnych dodatków też smakuje dobrze.

Dish Symphony No.4 jest bez soli, więc ilość soli można zostawić taką jak zwykle. A jeśli piwo jest zimne, tym lepiej.