Makaron tarako z imbirem mioga i okrą

Dish polecany do tego przepisu. Dish Symphony No.3

Makaron tarako to lubiany klasyk, który smakuje wyśmienicie, choć powstaje właściwie przez samo wymieszanie składników.

W tym przepisie na makaron tarako z imbirem mioga i okrą połączyliśmy głębię smaku ikry dorsza z chrupkością okry w sosie z mleka sojowego i masła. Dish Symphony No.3 dodaje eleganckiego aromatu, a plasterki imbiru mioga sprawiają, że w tej głębi smaku pojawia się świeżość.

Naprawdę wychodzi wyśmienicie.

Składniki (na 2 porcje)

• Dish (Symphony No.3): mniej więcej szczypta
• Makaron: 180 g
• Tarako (solona ikra dorsza): 60 g
• Okra: 4 sztuki
• Imbir mioga: 2 sztuki
• Masło: 30 g
• Mleko sojowe (niesłodzone): 60 ml (można też użyć mleka krowiego)
• Sól: do smaku
• Woda do gotowania makaronu
• Woda: 2 l
• Sól: 1 łyżka

Przygotowanie

• Zdjąć z tarako cienką błonkę i rozluźnić ikrę.
• Szybko opłukać okrę i odciąć prosto część z żeberkami przy szypułce (kielich).
• Pokroić imbir mioga w plasterki.

Jak przygotować

1. Do garnka do gotowania makaronu wlać „woda: 2 l” „sól: 1 łyżka” i zagotować. Po zagotowaniu ugotować „makaron: 180 g” zgodnie z czasem gotowania podanym dla używanego makaronu i odcedzić.
   

   Makaron ma zostać al dente, z wyczuwalnym oporem, więc warto wyjąć go nieco wcześniej niż podaje opakowanie. W czasie, gdy woda się gotuje, można przygotować sos.

   Wygodnie jest ugotować okrę w tej samej wodzie co makaron. Gotować około 1 minuty, następnie przepłukać zimną wodą, ostudzić i pokroić w plasterki.

2. Do głębokiej patelni lub garnka włożyć „masło: 30 g” „mleko sojowe: 60 ml” „Dish (Symphony No.3): mniej więcej szczypta” i podgrzewać na małym ogniu.
3. Gdy masło się rozpuści, przerwać podgrzewanie i zdjąć z palnika.
4. Do sosu z kroku 3 dodać „tarako: 60 g” „ugotowaną i pokrojoną okrę” i wymieszać.
5. „Makaron” wymieszać z sosem z kroku 4, spróbować i doprawić solą.
6. Wyłożyć na talerze, posypać „imbirem mioga” — gotowe.