Journal
Champuru z gorzkiego melona i boczku wieprzowego, z HOT SPICE Umakara
Smażone danie, w którym gorycz gorzkiego melona i tłuszcz boczku spina jedno potrząśnięcie na koniec. Punktem zwrotnym są jajka. Wlewa się je tuż przed zdjęciem z ognia i zatrzymuje półpłynne.
HOT SPICE „Umakara” to mieszanka, która na początku składu stawia chili — i jest wyraźnie ostra. Ale na drugim miejscu składu stoi suszona skórka mandarynki, a jej cytrusowy aromat ułożono tak, by nakładał się na tłuszcz boczku. Dlatego sama ostrość nigdy nie wychodzi na przód.
Czas przygotowania: około 20 minut
Do tego dochodzi 10 minut odsączania tofu.
Składniki (2 porcje)
- HOT SPICE Umakara — 1/2 łyżeczki (ok. 1,5 g)
- Gorzki melon — 1 sztuka (około 250 g)
- Tofu bawełniane — 1 kostka (300 g)
- Boczek wieprzowy w cienkich plastrach — 150 g
- Jajka — 2 sztuki
- Płatki bonito — 1 opakowanie (około 3 g)
- Sól — 1/3 łyżeczki
- Sos sojowy — 2 łyżeczki
- Olej — 1 łyżka
Przygotowanie
- Tofu bawełniane zawinąć w ręcznik papierowy, odstawić na około 10 minut, żeby odeszła woda, i połamać rękami na kęsy.
- Gorzki melon przekroić wzdłuż na pół, wybrać łyżką włókna i nasiona, a następnie pokroić w półksiężyce o grubości 3–4 mm. Im grubiej zdejmie się włókna, tym łagodniejsza będzie gorycz.
- Boczek wieprzowy w cienkich plastrach pokroić na kawałki po 4 cm.
- Jajka wbić do miski i rozkłócić.
Wykonanie
- Na patelnię wlać „olej: 1 łyżka”, postawić na średnim ogniu i ułożyć tofu. Nie ruszać przez około 2 minuty, a gdy się zarumieni — obrócić, smażyć jeszcze minutę i wyjąć na bok.
- Na tę samą patelnię rozłożyć boczek i smażyć dalej na średnim ogniu. Gdy wytopi się tłuszcz, a brzegi się skurczą, dodać gorzki melon i smażyć około 2 minut.
- Gdy zieleń melona się pogłębi, a brzegi zrobią się przezroczyste, wrócić tofu na patelnię, wlać po ściankach „sól: 1/3 łyżeczki” i „sos sojowy: 2 łyżeczki”, po czym połączyć szerokim ruchem, uważając, by nie rozbić tofu.
- Wlać rozkłócone jajka, wymieszać tylko 2–3 razy szerokim ruchem i zdjąć z ognia, dopóki są półpłynne. Jajka ścinają się także od ciepła resztkowego, więc warto skończyć w momencie, który wydaje się za wczesny.
- Przełożyć na talerz i posypać „HOT SPICE Umakara: 1/2 łyżeczki (ok. 1,5 g)” oraz płatkami bonito.
Warto jeść bez mieszania, zaczynając od miejsc, na które przyprawę posypano. Żar i cytrusowy aromat przychodzą po kolei.
Doprawienie solą jest tu oszczędne. Po spróbowaniu, jeśli czegoś brakuje, warto dosypywać sól po szczypcie.
Inspice użyte w tym przepisie
Bez odmierzania, wysyłka w 1–2 dni robocze.
唐辛子を原材料表の先頭に置いた6種のブレンドです。原材料表の2番目は陳皮で、その柑橘の香りが豚バラの脂を軽くし、ゴーヤの苦みと重なって後味を締めます。仕上げにふると熱で香りが立ちます。
Do czytania w kuchni — wyślij ten przepis na LINE
Jeśli przypadł do gustu — na później.
Ten przepis pod ręką — na listę zakupów i przy blacie w kuchni. Nowe przepisy wysyłamy też przez LINE.
Wyślij ten przepis e-mailem
Inne przepisy z Hot Spice — ostrość z głębią
Wystarczy jedno opakowanie, by przygotować także te dania.
