HOT SPICE 旨辛で作る「ゴーヤと豚バラのチャンプルー」

ゴーヤの苦みと豚バラの脂を、仕上げのひとふりでまとめる炒め物です。卵は、火を止める直前に流し入れて、半熟のまま仕上げます。

HOT SPICE「旨辛」の、食材の旨みを引き立てる辛味が特徴のブレンドで、食欲そそる一皿を。

所要時間：約20分

このほかに、豆腐の水気を切る時間が10分かかります。

材料（2人前）

• HOT SPICE 旨辛 小さじ1/2（約1.5g）
• ゴーヤ 1本（約250g）
• 木綿豆腐 1丁（300g）
• 豚バラ薄切り肉 150g
• 卵 2個
• 鰹節 1パック（約3g）
• 塩 小さじ1/3
• 醤油 小さじ2
• 油 大さじ1

下準備

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、10分ほどおいて水気を切り、手で一口大に割ります。
2. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種をかき出してから、3〜4mm厚さの半月切りにします。ワタを厚く削ぐほど苦みは穏やかになります。
3. 豚バラ薄切り肉は4cm幅に切ります。
4. 卵はボウルに割り入れ、溶きほぐしておきます。

手順

1. フライパンに「油：大さじ1」を入れて中火にかけ、豆腐を並べます。触らずに2分ほど焼き、焼き色がついたら返してもう1分焼き、いったん取り出します。
2. 同じフライパンに豚バラ肉を広げ入れ、中火のまま炒めます。脂が出て縁が縮んできたら、ゴーヤを加えて2分ほど炒めます。
3. ゴーヤの緑が濃くなり、縁が透けてきたら豆腐を戻し入れ、「塩：小さじ1/3」「醤油：小さじ2」を鍋肌から回しかけ、豆腐を崩さないように大きく混ぜ合わせます。
4. 溶き卵を回し入れ、2〜3回だけ大きく混ぜて、半熟のうちに火を止めます。卵は余熱でも固まるので、早いと思うところで止めてください。
5. 器に盛り、「HOT SPICE 旨辛：小さじ1/2（約1.5g）」と鰹節をふります。

混ぜずに、かかったところから食べてください。熱と柑橘の香りが順番に来ます。

塩気は控えめにしてあります。味をみて、足りなければ塩をひとつまみずつ加えて調整してください。