きゅうりとえびのディッシュサラダ

 

ディッシュの風味を効かせた特製ヨーグルトソースでプリップリのえびと、きゅうりのみずみずしさを味わう夏にぴったりのサラダです。

材料（2人前）

• きゅうり：180g（小ぶりなら2本、大ぶりな1本程度）
• むき海老：80g
• ★ソース
• プレーンヨーグルト（無糖）：大さじ4
• 玉ねぎ（みじん切り）：大さじ1
• ディッシュ シンフォニーNo.2：小さじ1/2
• 塩：少々

つくり方

1. 「きゅうり：180g」に塩をまぶし、まな板の上でこするように転がす。そのまま10分放置した後に、水で洗って水気を拭く。
   

   この方法は「きゅうりの板ずり」と呼ばれる調理方法で、水分が抜けるので、より素材の味を濃く感じられ、調味料も馴染みやすくなります。10分待っている時間を利用して下記工程の②③を仕上げましょう。

2. 「むき海老：80g」の背に包丁を入れ、背ワタがあれば取り除き、水で洗って水気を切っておく。
3. 鍋にお湯を沸かし、中火で「むき海老：80g」を茹でる。えびの色が変わったら、火を止めて5分おいた後、ざるに上げて休ませて粗熱をとる。
4. ①のきゅうりを麺棒などで叩いてひびをいれ、縦半分に切る。さらに一切れを縦半分に切ってから、3~4等分程度に切り分ける。
5. 「★ソース」をすべて混ぜ合わせる。
   （塩加減は味をみながら、お好みで整えてください）
6. きゅうりとえびをお皿に盛り付けて、ソースをかけ完成。仕上げに「ディッシュ シンフォニーNo.2」をひとつまみふりかけると、香りと見た目がより華やかに♪