Pieczony kalafior w całości, sycący jak danie główne

Mieszanka Dish polecana do tego przepisu. Dish Symphony No.2

Cała główka kalafiora, upieczona. Syci jak mięso i ożywia stół.

Doprawienie jest bardzo proste: masło, sól i Dish No.2.

Mączysta, miękka konsystencja i subtelna słodycz kalafiora spotykają się z aromatem przypraw i ziół, i wychodzi z tego coś naprawdę pysznego.

Naturalny smak zostawiony taki, jaki jest. Dobry dla ducha i dobry dla ciała.

Gdy takie danie stanie na stole podczas spotkania z przyjaciółmi, wieczór zdaje się zaczynać sam z siebie.

Składniki (porcje dla 4 osób)

• Dish Symphony No.2: 1 łyżeczka
• Kalafior: 1 cała główka
• Czosnek: około 3 ząbków
• Masło: 30g (polecane masło solone)
• Sól: według potrzeby
• Woda: 30cc (2 łyżki)
• Olej: 2 łyżki (polecana jest tu oliwa z oliwek albo jasny olej sezamowy)

Pomysły na dodatki W momencie, gdy kalafior dusi się pod przykryciem, można wsunąć w wolne miejsca w garnku inne składniki, na przykład paprykę albo grzyby, i przygotować je razem. Kto lubi robić sosy, może podać do tego sos własnej roboty. Proste sosy z majonezu z sokiem z cytryny albo z majonezu z miso powinny pasować (autor sam ich jeszcze nie próbował).

Co przygotować

• Gruby garnek dobrze trzymający ciśnienie, na tyle pojemny, aby cały kalafior zmieścił się w nim swobodnie (do tego przepisu często używamy garnka Vermicular)
  
  

Przygotowanie

• Z kalafiora usunąć liście, a jeśli został głąb, wyciąć go czubkiem noża.
• Z czosnku zdjąć zewnętrzną łupinkę.
• Odmierzyć 1 łyżeczkę Dish Symphony No.2 na mały talerzyk i odstawić.

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać olej w garnku na średnim ogniu.
   
   
2. Gdy olej będzie już dobrze rozgrzany, włożyć kalafior do garnka, rozsypać wokół niego czosnek i smażyć, aż jedna strona kalafiora ładnie się zarumieni.
   
   Na wierzchnią stronę kalafiora, tę, która się nie rumieni, posypać po szczypcie Dish 2 i soli.
   
   

   Czy zarumienić wierzch kalafiora, czy stronę od głąba, to kwestia gustu, obie są dobre. Na talerzu wygląda to po prostu apetyczniej, gdy zarumieniona strona jest na wierzchu, więc warto wybrać z myślą o tym.

   
   
   
3. Gdy kalafior się zarumieni, obrócić go, dodać na dno garnka 30g masła i 30cc (2 łyżki) wody, a następnie rozpuścić masło pałeczkami kuchennymi lub czymś podobnym.
   
   Na zarumienioną stronę posypać po szczypcie Dish 2 i soli.
   
   
4. Przykryć garnek i dusić pod przykryciem przez 8 minut na małym ogniu.
   
   
5. Zdjąć pokrywę i wbić bambusową szpilkę, a jeśli jej nie ma, mały nóż. Jeśli wchodzi gładko, danie jest gotowe. Wyłączyć ogień, ponownie przykryć garnek i odstawić na około 5 minut.
   
   

   Zdjęcie z ognia i odstawienie pozwala smakom się połączyć i poprawia smak.

   
   
   
6. Pokroić na 4 do 6 części, ułożyć na talerzu, doprawić solą, a na koniec posypać resztą Dish 2 dla koloru i podawać.