Chili con carne, przygotowane na kempingu

Chili con carne to danie w stylu meksykańskim, które narodziło się w Teksasie: fasola i mięso duszone z chili, ostro i korzennie.

To właśnie przyprawy robią z niego takie chili con carne, przy którym człowiek zatrzymuje się w pół kęsa. Ale między pytaniami „które przyprawy trzeba kupić?” i „ile każdej dodać?” próg wydaje się wysoki i zapewne wielu kempingowiczów nigdy tego dania nie robiło.

I tu wchodzi Dish.

W serii Dish do chili con carne pasuje Dish Symphony No.1. No.1 zawiera dużo papryki w proszku, przyprawy opisywanej jako chili, któremu zostawiono smak, a odjęto ostrość, więc sam w sobie daje pełne chili con carne.

Nie jest ostry, więc zjedzą go także osoby, które nie lubią ostrości, i dzieci. Kto chce ostrości, może dodać do smaku chili w proszku albo coś podobnego.

Mieszanki Dish polecane do tego kempingowego przepisu. Dish Symphony No.1 Sprzęt Garnek żeliwny (dutch oven) Szybkowar albo garnek żeliwny zmiękcza fasolę i koncentruje jej smak, więc warto mieć go pod ręką.

Składniki (na 4–6 porcji) Dish Symphony No.1: 2 łyżki Pomidory z puszki (całe): 1 puszka (400 g) Cebula: 1 Papryka słodka / papryka zielona: 1,5 sztuki (dowolne papryki, w sumie około 1,5 sztuki) Limonka (albo cytryna): 1 Czosnek: około 1–2 ząbków (drobno posiekane) Mielone mięso wołowo-wieprzowe: 300 g Fasola: około 300 g (czerwona fasola, ciecierzyca i tym podobne) Tarty ser twardy: 30 g Sól: 2 łyżeczki Ketchup: 1 łyżka Oliwa z oliwek: 5 łyżek Woda: 100 ml Składniki dodatkowe, do wyboru Chili w proszku: według uznania (suszona papryczka, pieprz cayenne i tym podobne) Kolendra albo bazylia: według uznania Jeśli chodzi o papryki, rodzaj i połączenie są dowolne. Pod względem ilości najlepiej wychodzi około półtorej papryki łącznie. Fasola też jest dowolna. Mieszanka fasoli się sprawdza, ale klasykiem jest czerwona fasola kidney, więc to jej używamy.

Co podać do chili con carne

Ryż oczywiście, ale równie dobrze pasują chipsy tortilla i chlebek naan. Nałożone na hot doga zamienia się w coś w rodzaju chili doga. To danie półpłynne, więc można też po prostu nabrać pełną głęboką misę i zjeść na dworze, co jest naprawdę dobre.

Przygotowanie

• Drobno posiekać czosnek.
• Drobno posiekać cebulę.
• Pokroić paprykę na dość duże kawałki. (Wielkość zmienia i wygląd, i konsystencję, więc można kroić według uznania.)
• Pokroić limonkę (albo cytrynę) w cząstki.

Wykonanie

1. Do garnka wlać 5 łyżek oliwy z oliwek, dodać czosnek i postawić na małym ogniu.
2. Gdy czosnek zacznie ładnie pachnieć, dodać cebulę, wymieszać i zwiększyć ogień do dużego. Smażyć 3–5 minut, aż cebula zacznie robić się szklista.
3. Zmniejszyć ogień do średniego, dodać 300 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego i 2 łyżeczki soli i podsmażyć.
   
   
4. Gdy mięso będzie mniej więcej gotowe, zsunąć wszystko na bok, zrobić miejsce, dodać puszkę całych pomidorów (400 g), dokładnie rozgnieść pomidory, a potem wymieszać całość.
   
   
5. Gdy zacznie bulgotać, dodać 2 łyżki Dish Symphony No.1 i wymieszać.
6. Dodać 30 g tartego sera twardego, 1 łyżkę ketchupu i 100 ml wody i wymieszać całość.
7. Dodać paprykę i około 300 g fasoli, wymieszać, przykryć garnek i dusić na małym ogniu przez 20 minut.
   
   
8. Spróbować i sprawdzić, czy fasola dobrze zmiękła i czy poziom soli jest właściwy. (Jeśli smak wydaje się zbyt słaby, dodać po trochu ketchupu albo soli.)
9. Przełożyć do misek, posypać kolendrą albo bazylią i dodać limonkę (albo cytrynę). Gotowe.