カレイのプルプル焼き

じっくり低温調理したカレイの切り身がプリップリ。身に擦り込んだのはディッシュ シンフォニーNo.2 。スパイスとお塩で味付けした、食材本来のおいしさを楽しめる料理です。

本レシピではカレイを使いましたが、さまざまな白身魚で応用が効くので、食材を変えて楽しんでみてもくださいね♪

材料（2人前）

• カレイ（切り身）：200g（2切れ）
• ブロッコリー：適当
• ミニトマト：4個ほど
• にんにく（スライス）：1片
• 舞茸：適当
• ディッシュ シンフォニーNo.2：適当
• 塩：適当
• 粉チーズ：適当
• オリーブオイル：適当

つくり方

1. 「カレイ（切り身）：200g（2切れ）」に塩をふり、10分寝かす。
2. キッチンペーパーで水気をとってから「ディッシュ シンフォニーNo.2：適当」を両面に擦り込む。
3. 蓋付の鍋（ストウブやコロダッジオーブンなど小さめの鉄鍋推奨）に、オリーブオイルをひき、下記の順番で重ねていく。
1. 「にんにく（スライス）：1片」
2. 「ブロッコリー：適当」
3. 「カレイ（切り身）：300g（2切れ）」
4. 「舞茸：適当」
5. 「トマト：４個ほど」
4. 軽く「塩」と「粉チーズ」を全体にふりかけてから「オリーブオイル」を回しかける。
5. 蓋をし弱火で12~15分加熱させ、完成。

   （味をみて、塩で調整してください）