GREEN NUDGEで作る「そら豆のスパイスバター炒め」

そら豆をバターで炒めるだけ。仕上げにフレアライン「GREEN NUDGE」をひとふりすると、酒の肴になります。

バジルとトゥルシー、タラゴンとセージ。緑のハーブが主役のブレンドで、そら豆の青さと同じ方向に香りが重なります。そこへハバネロの熱。バターの脂に乗ってゆっくり立ち上がるので、食べた瞬間ではなく、噛んだあとから追いかけてきます。

辛みを避けたい日は、ディッシュ シンフォニーNo.3に替えてください。ペパーミントとマニゲットが入っているので、辛さのかわりに鼻へ抜ける涼しさが残ります。どちらも無塩なので、塩加減は最後に自分で決められます。

材料（2人分）

• フレアライン「GREEN NUDGE」、またはディッシュ シンフォニーNo.3 小さじ1/2（約1.5g）
• そら豆（さやから出した正味） 150g
• バター（食塩不使用） 大さじ1
• 塩 適量

下準備

1. そら豆は熱湯に3秒ほどくぐらせ、薄皮をむく。さっと湯にくぐらせるだけで、薄皮が驚くほどむきやすくなる。

作り方

1. フライパンにバターを溶かし、そら豆を入れて弱火で炒める。バターが軽く泡立つ程度の火加減で、焦がさないように。
2. そら豆に火が通ったら火を止め、スパイスを加えてさっと混ぜる。
3. 器に盛り、塩で味をととのえる。

ここだけ注意

スパイスは火を止めてから加えます。バターと一緒に長く加熱すると、ハーブの青い香りが真っ先に飛んでしまいます。香りを立たせるのは余熱で十分です。

辛さを強くしたいときは、量を増やすのではなく、盛りつけてからもうひとふり。加熱した辛みより、後がけの辛みのほうが輪郭がはっきり出ます。