Bagietka z pikantnym sosem z wątróbek drobiowych, przygotowana na kempingu

Zabranie bagietki na kemping daje poczucie bezpieczeństwa. Służy też za talerz, a starta zamienia się w bułkę tartą. Do tego jest tania, co cieszy.

Może więc warto zjeść taką bagietkę z pikantnym sosem z wątróbek drobiowych.

Wątróbka drobiowa jest bogata w składniki odżywcze, tania i łatwo dostępna, a mimo to niewiele osób po nią sięga. Oto sos z wątróbek na tyle dobry, że rozwiewa dwa wyobrażenia, które od niej odstręczają: że obróbka wygląda na kłopotliwą i że smak nie przypadnie do gustu.

Mieszanki Dish polecane do tego kempingowego przepisu. Dish Symphony No.1 Dish Symphony No.2 Dish Symphony No.3 Sprzęt Patelnia żeliwna (albo zwykła patelnia) Ręcznik papierowy

Składniki (na 4 porcje) Wątróbka drobiowa: 200 g Czosnek: 2 ząbki Pomidory z puszki, całe: 1 puszka (400 g) Koncentrat pomidorowy: 1 łyżka Oliwa z oliwek: 3 łyżki Dish: 1 łyżeczka Przyprawy A Sól: 1/2 łyżeczki (plus odrobina poza podanymi ilościami) Sos sojowy: 1 łyżeczka Mirin (słodka przyprawa ryżowa): 1 łyżeczka Warto zabrać, jeśli uda się zdobyć Świeże liście bazylii: według potrzeby

Przygotowanie

• Drobno posiekać czosnek.

Wykonanie

1. Na desce rozłożyć ręcznik papierowy, rozprowadzić na nim 200 g wątróbek drobiowych i dokładnie je osuszyć.
2. Pokroić na kęsy. Skrzepy krwi zetrzeć ręcznikiem papierowym i bardzo lekko oprószyć solą (spoza podanych ilości).
3. Kęsy wątróbki z kroku 2 przekroić jeszcze raz na pół.
4. Na patelnię żeliwną dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek, 2 drobno posiekane ząbki czosnku i 1 łyżeczkę Dish i postawić na małym ogniu.
   
5. Gdy czosnek zacznie ładnie pachnieć, ułożyć wątróbkę w jednej warstwie, tak by kawałki na siebie nie zachodziły, i smażyć po 2 minuty z każdej strony na małym ogniu.
   
6. Zdjąć patelnię z ognia (żeby nic się nie przypaliło), dodać puszkę całych pomidorów, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 2 łyżki oliwy z oliwek i przyprawy A, po czym wstawić z powrotem na ogień. Zwiększyć do średniego ognia i wymieszać całość, rozgniatając przy tym pomidory drewnianą łopatką.
   

   Zeskrobywanie przy mieszaniu przyrumienionych resztek z dna patelni to właśnie to, co daje smak.

7. Gdy sos raz zawrze, gotować go powoli na średnim ogniu przez około 10 minut.
   

   10 minut to wartość orientacyjna. Trzeba redukować, aż sos zgęstnieje. Jeśli nie odparuje się dość płynu, sos wyjdzie wodnisty.

8. Sprawdzić poziom soli, w razie potrzeby doprawić. Gotowe. Jeśli jest bazylia, rozsypać ją na wierzchu.
   
   
   

Oprócz bagietki dobrze smakuje wymieszany z penne jako sos do makaronu albo jako nadzienie do tostowanej kanapki.