Grillowane owoce morza w sosie beurre blanc, przygotowane na kempingu

Ten przepis powstał z zastanawiania się, czy ze zwykłego grillowania owoców morza przy grillu albo na kempingu da się wydobyć odrobinę kuchni francuskiej.

Grilluje się nad węglem dokładnie tak samo jak zwykle. Wystarczy potem podać beurre blanc, klasyczny francuski sos, i szczyptę Dish, naszej przyprawy aromatycznej, by posiłek zbliżył się do gastronomii.

Beurre blanc w dosłownym tłumaczeniu to „sos z białego masła”. Sama nazwa mówi, jak dobrze będzie pasować do owoców morza z rusztu.

Do beurre blanc używa się białego wina, a grillowane owoce morza w tym sosie łączą się z białym winem znakomicie, więc część warto zużyć do sosu, a resztę wypić do dania.

Mieszanki Dish polecane do tego kempingowego przepisu. Dish Symphony No.1 Dish Symphony No.2 Dish Symphony No.3 Sprzęt Zestaw do grillowania i węgiel Mały rondel albo głęboka patelnia do sosu

Składniki Na beurre blanc Białe wino (albo szampan): 120 ml Masło solone: 100 g (trzymać w lodówce turystycznej do samego użycia, dobrze schłodzone) Cebula: 1/4 Cytryna (sok): 1 łyżeczka Sól: według potrzeby (najlepiej morska) Dish: według uznania Owoce morza i ryby: według uznania Aby przygotować dwa razy więcej beurre blanc, należy podwoić każdą z ilości.

Jak zrobić beurre blanc

Przygotowanie

• Cebulę posiekać tak drobno, jak się da.
• Masło solone pokroić w kostkę 3–4 cm.
  
  

Wykonanie

1. 1/4 cebuli i 120 ml białego wina włożyć do rondla, gotować około 3 minut na dużym ogniu, a gdy płynu ubierze mniej więcej o połowę, zmniejszyć ogień do małego.
   
   
   
2. Redukować jeszcze około 2 minut na małym ogniu, potem dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny.
3. Zmniejszyć ogień do bardzo małego i dodać 2 kostki masła. Zanim rozpuszczą się całkiem, gdy tylko zmiękną, dodać kolejne 2 kostki masła.
   

   Powtarzać to, dodając zawsze po dwie kostki. Jeśli rondel zrobi się za gorący, sos się zwarzy i przepis się nie uda. Gdy tylko wyda się, że robi się za gorąco, zdjąć rondel z ognia i studzić w trakcie pracy. Masła nie należy roztapiać — wystarczy, że zmięknie.

4. Gdy całe masło zostanie wmieszane, doprawić solą. Gotowe.
   (Dobrym punktem odniesienia jest smak odrobinę za słony, gdy próbuje się samego sosu.)
   
   

Jak to jeść

1. Zgrillować owoce morza i ryby.
   
2. Tuż przed jedzeniem podać beurre blanc i dodać szczyptę Dish w wybranej mieszance.