SN1で作る「豚ゴーヤキーマ」

ゴーヤの苦味とグリーンカルダモンの上品な香りを豚肉の旨味が包み込むキーマカレー。

SPICE CURRY SPICE PACK（スパイスカレー スパイスパックのシンフォニーナンバー1（SN1）で作る「豚ゴーヤキーマ」です。

材料（4人前）

• SN1／スタータースパイス（ホール状の袋）：1袋
• SN1／パウダースパイス（パウダー状の袋）：1袋
• トマトピューレ：150~200g（市販のワンパック程度）
• 玉ねぎ：1個
• ゴーヤ：お好み量
• ニンニク：すりおろし10g （１〜２片程度）
• 生姜：すりおろし20g
• 豚ひき肉：400g
• 砂糖：大さじ1
• 塩：小さじ1
• 醤油：小さじ2
• バター：10g
• みりん：小さじ1
• 粉チーズ：3g（グラナ・パダーノ推奨。パルメザンチーズでも代用可）
• サラダ油：大さじ３（お好みのオイルを使ってください）
• バジル生葉：適量

下準備

• 粉チーズと黒胡椒（分量外）、SN1／パウダースパイスを少々を豚ひき肉に揉み込んでおく。
• 玉ねぎ、ゴーヤを、みじん切りにしておく。
  
  

作り方

1. 鍋にサラダ油をひき、「スタータースパイス（ホール状の袋）」を入れてから、弱火にかける。
   
   
2. 「マスタードシード」がパチパチしだしたら、擦りおろした「にんにく／生姜」を入れ、スパイスと混ぜわせる。30秒ほど混ぜ混ぜ。
   
   
3. 「玉ねぎ」を入れ、混ぜ合わせた後、中火にし、飴色になるまで加熱する。
   
   

   途中で焦げつきそうな場合は、差し水をしながらじっくり加熱してください。（玉ねぎが焦げることよりも、スパイスを焦がさないように意識することがポイント）

4. 玉ねぎが飴色になったら一旦弱火にし、「豚ひき肉」と「塩」を加えた後に強めの中火で、美味しそうな色合いになるまで加熱する。
   
   
5. ゴーヤを入れ、全体を少し炒めてから、「パウダースパイス」を全量加えて、パウダースパイス自体に火を通すイメージで混ぜ合わせる。
   
   
6. 弱火にし、「トマトピューレ」「砂糖：大さじ1」「醤油：小さじ2」「バター」「みりん：小さじ1」を加えて、ふつふつとするまで煮立てる。
   
   
7. 塩加減を調整してから、お皿に盛り、バジルをちらして完成です。